２０１３年７月１４日「ジェノベーゼ風・大葉ソース」

今回は、大分県です。大分市の「植木農園」常務、植木喜久生（うえき・きくお）さんにお電話をお繋ぎしました。

◎　植木農園では、大葉の栽培に取り組んでいるそうですね？

はい。４０年以上に渡って生産しておりまして、これまでに、内閣総理大臣賞も受賞しています。

◎　大葉を使った万能調味料があるということですが、どのような商品ですか？

「ジェノベーゼ風・大葉ソース」といいます。
イタリア料理の調味料として知られる、バジルやニンニクの風味豊かな「ジェノベーゼソース」をイメージしているのですが、バジルの代わりに大葉を使い、日本風にアレンジしています。

◎　美味しそう！　大葉を使った調味料を作ろうと思ったのはどうしてですか？
　　　　　
大葉というのは天ぷらや薬味など、食事の脇役なのですが、もっと若い人に食べてもらいたいなと思ったからです。

◎　どんな料理に使うと、美味しいですか？
パスタにからめたり、サラダのドレッシングとして使うと美味しいです。
また、ピザ、冷ややっこ、焼いた鶏肉などの上にかけても素材が引き立ちます。
３年前から発売しているのですが、野菜ソムリエの調味料選手権で３位に入るなど、皆さんにご愛用頂いています。

◎　インターネットでも購入できますか？

現在、ネット販売は休止しているのですが、ホームページを見て頂いて、ファックスで注文を承っております。「大分　植木農園」で検索できます。

大分県大分市の「植木農園」常務、植木喜久生さんにお話を伺いました。