３月過ぎてからは、季節の挨拶にするのが良い。
「早春・春分・浅春・雪どけ⇒の候・のみぎり

ようやく春めいてまいりました」や
「日ごとに暖かさが増してまいりました」
など季節の挨拶をいれ、送るのがいい。
改めて、日本語には思いやりの表現が沢山あると感心する。
立春以降初めて吹く南よりの強風（秒速8メートル以上）を春一番と呼ぶ。
例年だと2月の下旬に吹くのだが
今年は寒さが厳しい。
何時吹くのだろう。
早く手袋から脱却したいものである。

冬の芸術

今日はその口蹄疫問題をテーマに自主映画を制作した「宮崎県・宮崎市」
「ＮＰＯ法人　宮崎文化本舗」の工藤悦朗さんにお話を伺いました。

◎　はじめに、映画を作ろうと思ったきっかけを教えて下さい。

映画のタイトルは「口蹄疫その後　２０１１春」。
報道機関で口蹄疫のその後の経過を取り上げられることが、少なくなってしまった。
しかし、まだまだその爪痕は、残っています。
この事件を風化させていはいけないと思い、私自身は、畜産関係者ではないが、
監督として制作に取り組みました。

◎　映画の内容を教えて下さい。

当時、農業高校の生徒だった子が、インタビュアーとなり行政機関や畜産農家、
獣医、市民に話を聞き、当時のことを振り返っていく。
物語ではなく、記録映像として取材しています。
使用している映像の中には、実際に農家が、撮影していたモノもあります。
わたし自身は、映像のプロではない。有志を募り、宮崎大学映画研究部の協力も
得て、十数名のスタッフで制作を開始しました。

◎　映画はすでに上映されたそうですね！

去年の７月に地元の「みやざき自主映画祭」があり、そこで２回上映されました。
まだ版権など、クリアになっていない部分もあるがいずれ、この作品をパッケージ
化してその売り上げを、口蹄疫基金に寄付したいと考えています。

◎　映画を観たお客さんの反応は、いかがでしたか？

宮崎市に住んでいる人でも、畜産関係者でなければ口蹄疫を他人事として捉えて
いる人がいた。そのため、映画を見てショックを受けた人も。
映画を観る事によって、現状を知ってもらう事ができました。

◎　おしまいに、工藤さんにとっての「よい食」とは何かを教えてください。

地元の新鮮なものを食べる事です。

「宮崎県・宮崎市」「ＮＰＯ法人　宮崎文化本舗」の
工藤悦朗（よしろう）さんにお話しをお伺いしました。

◎　早速ですが笠井さんの「よい食メニュー」を教えて下さい！

「ポトフ＆白菜のロール巻き」。ロールキャベツの白菜版です。
使用する材料は、白菜、豚と牛の合挽肉、木綿豆腐、にんじん、じゃがいも、
ローリエ、生クリーム。味付けは塩、コショウです。

◎　お料理の作り方を教えて下さい。

下ゆでした白菜の葉っぱに、挽肉、玉ねぎのみじん切り、白菜の芯などを細かく
刻んで包む。我が家では、ご主人が糖尿病のためお肉を少なめにしています。
代わりに水切りした木綿豆腐をプラスしています。
スープには、にんじん、ジャガイモが入っているブイヨンベースのスープに入れて、
コトコト煮込みます。最後に生クリームを加え、コクを出します。

◎　笠井さんは、地元の食材にこだわっているそうですね？

自宅周辺（世田谷）には畑が点在していて、農家の方とは顔なじみ。
顔なじみなので、今日はこれがおいしいから持って行って…となることもしばしば。
ロール巻きで使用する白菜やにんじんも地元の物を使用しています！

◎　おしまいに、笠井さんにとっての「よい食」とは何かを教えてください。

季節を感じながら、地元の物を食べる事。
地元のＪＡの直売所も、頻繁に利用しています！

東京都・世田谷区にお住まいの笠井正子さんにお話しをお伺いしました。

「神奈川県・伊勢原市」「勝栄舎（しょうえいしゃ）牧場」「菓子工房　シェア」の
中村康弘（やすひろ）さんにお話を伺いました。

◎　はじめに伊勢原市の畜産業に関して教えて下さい。

伊勢原地区は畜産が盛んな土地です。
以前は１００軒以上の牧場があったが、年々減少。
しかし現在でも４５軒ほどの牧場があります。
私は父の牧場を引き継ぎ現在に至ります。

◎　中村さんの牧場は、どれくらいの規模なのでしょうか？

現在は妻と二人で営んでおり、乳牛３０頭を飼育しています。
今年の５月には、牛乳を使った「お菓子工房シェア」をオープンしました。
牛の飼育は主に私、お菓子工房は妻が中心になって営業しています。

◎　お店の人気メニューであるプリンに関して教えて下さい。

その日の朝に搾ったばかりの牛乳を使った
「とろけるプリン　まきばの贅沢」１個３５０円。
牛乳の単価が年々下がり、純粋に牛乳を売ったのでは中々ビジネスとして
立ち行かなくなる…と考えました。
そこで目を付けたのが、新鮮な牛乳を使ったお菓子でした。
プリンは、全国各地のおいしいプリンを取り寄せ、食べ比べ、試作を繰り返し、
現在のプリンにたどり着きました。

◎　お客さんの評判はいかがでしょうか？

新鮮な牛乳を使っているため、コクが全然違う！と好評。
畜産イベントにも出店するが、多い時で３００個近く売れる事もあります。
プリンを通じて、畜産業をＰＲできるのがうれしいです！
★　牧場の公式ＨＰもあるのでぜひご覧下さい。

◎　おしまいに、中村さんにとっての「よい食」とは何かを教えてください。

地元の新鮮な食材を食べる事！

「神奈川県・伊勢原市」「勝栄舎（しょうえいしゃ）牧場」
の中村康弘（やすひろ）さんにお話しをお伺いしました。

「長野県・塩尻市」の「ＪＡ塩尻」「女性部わいわいクラブ」の竹下静江さんに
お話を伺いました。

◎　早速ですが、ワイン赤飯とはどのようなお赤飯なのでしょうか？

名前の通り、ワインで炊いた赤飯で商品名は「ほの香」。
赤飯と言っても洋風の赤飯で、使用する材料は細かく刻んだリンゴ、青豆〈大豆〉、
盛り付けた後にチーズをパラパラ乗せる。

◎　ワイン赤飯を作り始めたきっかけを教えて下さい。

今から５年ほど前に、女性部で地域の特産品を作ろうという事になりました。
各家庭では、お赤飯をよく作るため、これにワインが使えないかという話になり、
ワインを使用する事から、洋風のお赤飯が考案され、つまみのチーズ＆特産品の
リンゴを入れる事にしました。

◎　お赤飯を作るにあたって、苦労した事はありますか？

ワインの分量を決めるのに苦労しました。
炊いた際、アルコールが抜けなければ、子どもは食べられないし、
車を運転する人も食べられない。
かといって、分量を減らすとワインの香りが弱くなる…
何度も試作を繰り返し、分量を決定しました。

◎　お客さんの反応はいかがでしょうか？

もの珍しさもあり、すぐ完売してしまうほど人気商品。
週一回ＪＡの直売所で、定期的に販売しています。
それ以外にも地元のワインフェアや各種イベントに出店しています。

◎　おしまいに、竹下さんにとっての「よい食」とは何かを教えてください。

竹下さん自身が農家のため、地産地消を意識しています。

「長野県・塩尻市」「ＪＡ塩尻」組合員の竹下静江さんにお話しをお伺いしました。

「神奈川県・相模原市」にあります「神奈川県立・相原高等学校」
畜産部の登健太先生にお話を伺いました。

◎　はじめに相原高校に関して教えて下さい！

全国でも珍しい、農業科と商業科を併置する高校です。
登先生がいる畜産部では、実際に牛、鶏などを飼育しています。

◎　学校では、生徒さんの声からはじまった、地域への循環型農業に
力を入れているそうですね！

生徒たちは、商品開発を通じて出会った企業や地元の商工会などと協力し、
学校給食の余りなどを飼料にして育てた牛や鶏の卵を加工して販売しています。

◎　この取り組みが始まったきっかけを教えて下さい。

平成１９年に生徒から、学校で飼育していた老牛を有効に利用できないか？
という声が上がった。通常なら処分するが、色々調べていく内に、レトルトカレー
に利用できるという事がわかった。
そこで、各所に連絡し、新宿の中村屋さんの協力を得て、
実際にカレーを販売する事によって、企業や地域の人たちとの繋がりが始まり、
取り組みの幅が広がりました。

◎　生徒のみなさんの反応はいかがでしょうか？

商品を販売する事により、お客さんの意見が直接わかるので、
決して良い意見だけではないが、かえってそれが刺激になります。

◎　つい先日も、新たな取り組みが行われたそうですね！

高校の最寄り駅である京王線・橋本駅の駅前にあるＣＯＣＯ壱番屋さんで、
限定メニューを販売しました。
今度は、自分たちが育てた「相原牛（先ほどの牛肉とはまた別の肉）」を使った
カレーが３か月限定で販売されました。
今後も定期的に、企業と連携した取り組みを実施する予定。内容に関しては、模索中です。

◎　おしまいに、登さんにとっての「よい食」とは何かを教えてください。

バランスのとれた食事を一日３食　食べる事です。

「神奈川県・相模原市」「神奈川県立・相原高等学校」の
登健太先生にお話しをお伺いしました。

埼玉県・さいたま市にお住まいのラジオネーム
「ママのおなかは、パン工場」さんです。

◎　早速ですがパン工場さんの「よい食メニュー」を教えて下さい！

カリフラワーの辛子砂糖醤油和えです。

◎　お料理の作り方を教えて下さい。

カリフラワーの茎の部分をゆでて、短冊状にカットする。
熱い内に、砂糖醤油と辛子と和えます。
そうする事によって、味が良くしみ込みます。

◎　このお料理を作り始めたきっかけを教えて下さい。

今は大学生になったが、小学校の頃、息子の弁当を作る際、
よくカリフラワーやブロッコリーを使っていました。
茎の部分をただ、捨ててしまうのはもったいないと思い調理したのがきっかけ。
最初は、砂糖醤油ではなく、納豆のたれを代用しました。

◎　ご家族の反応は？

今では、すっかり定着し、茎以外の部分はサラダにしたりマヨネーズをつけて
食べています。カリフラワーは、捨てる部分がない！

◎　おしまいに、パン工場さんにとっての「よい食」とは何かを教えてください。

できるだけ旬のものを食べるように心がけています。

今日は、埼玉県・さいたま市にお住まいの
ラジオネーム「ママのおなかは、パン工場」さんにお話しをお伺いしました。

一週間たっても

ボロ市に　笑顔の数だけ物語（ドラマ）あり　
財布は空で　　心は錦

冬の芸術

冬の芸術

「反省第一、黙々と学ぶ」
「一つのことに集中しなさい」

心に焼き付けよう。
みくじにはこうも書かれていた。

「大海は
人の心に
似たるかな
凪ぐと思えば
はや波の
たつ」

う～ん、有り難い。
この年になると、苦言が心にしみてくる。
苦笑したのは転居の欄。

「遠くても気にするな」

当たっている。

柳森神社の辰