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【唐橋ユミのちょっと聞いてくなんしょ？】
今週は、今巷で話題の「塩麹（しおこうじ）」についてお伝えしました。
扶桑社から出版されている塩麹を使ったイタリアンのレシピ本
「麹イタリアン」の著者であり、料理研究家・フードライフデザイナーの
ALICAさんに塩麹とそれをつかった料理を紹介して頂きました。
塩麹を使ったバーニャカウダー、アンチョビ等は使っていませんが、
程よい塩気とコクが美味でした！
そして、塩麹でつけ込んだハーブチキンソテー。
塩麹でつけ込むと旨みが引き出されるのはもとより、
お肉がすごく柔らかくなるんだそうです。
こちらも麹の旨みがお肉からじわ～っとしみ出してきて
とても美味しかったです！
塩麹のペーストさえ作っておけば、本当に色々な料理が
簡単に美味しくなるそうなので、皆さんも是非チャレンジしてみてください！
＜ALICAさんのブログ＞
http://ameblo.jp/alica-kitchen
【ニュースのキーワード】
今朝の江川紹子さんのニュースのキーワードは
「観測気球」
【７時の情報デリバリー】
毎週金曜日は、吉田たかよしさんが登場！
「ドクターたかよしの１４０歳まで前向き生活」をお送りしています。
今朝は、先週に引き続き、新しい著書「３０歳で後悔しないための
２０代リアル処世術」から「自己愛」についてお話しを伺いました。
【週刊エンター】
今週の週刊エンターは「原発のウソ、そして本当の話パート５」を
お送りしています。最終日は、東京新聞論説副主幹の長谷川幸洋さんに
お話を伺いました。
今日のお話は、ソコトコホームページのトップページからお聴き頂けます。
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