今回は、長崎県です。
島原半島にある、ＪＡ島原雲仙 手延素麺部会部会長の林田和行さんにお電話をお繋ぎしました。

◎　そちらの特産品を教えて下さい！

地場産小麦１００％の手延素麺「島原雲仙」です！

◎　島原半島では、昔から素麺作りが盛んですね。

そうですね、３７０年の歴史があります。

◎　「島原雲仙」という素麺は、どんな特徴がありますか？
　　　　　
舌触りがなめらかで、香りが良く、麺にコシがあります。

◎　麺にコシを出すのは、大変なんですよね？

そうですね、国産小麦というのは、たんぱく質の含有量が低いので、伸ばしにくいのですが、長年の品種改良によって、「ミナミノカオリ」という小麦に出会いました。
その後、さらに栽培方法などを工夫して、たんぱく質の割合を上げることに成功し、今から７年前に完成しました。

◎　どのような理由があって、商品化されたのですか？

長崎は全国で２番目の素麺の生産量があったのですが、三輪素麺や小豆島素麺、揖保の糸などに比べて、知名度が低かったことが悩みでした。
そのため、ブランド力を上げることを目指して、１０年以上前、地場産小麦１００％の素麺作りを始めました。年間３０ｔしか獲れない貴重な小麦です。

◎　販売もしていますか？

ＪＡ島原雲仙の素麺部会にお問い合わせ下さい。
電話　０９５７　７６　８３００ まで。

今回は、ＪＡ島原雲仙　手延素麺部会部会長の林田和行さんにお話を伺いました。