１９７４年、静岡県生まれ。

５歳の時、地元浜松にあったインドカレー専門店「ボンベイ」の味に出会いました。

大学進学後、都内を中心に食べ歩きをしつつ、インド料理店で働き、基本的なカレーのテクニックを習得。

以後、独学で日本や世界の様々なカレーを研究し続けています。

１９９９年、出張料理集団「東京カリ?番長」を、２００８年には、インド料理集団「東京スパイス番長」を結成。

カレーに関する本はおよそ４０冊も出しており、この度、『カレーの奥義　カレーの奥義　プロ１０人があかすテクニック』をお書きになりました。

水野仁輔さんをお迎えし、カレーの極意について伺います。