印刷するテーマ：１年のおさらい
用意するもの ※2人分
・めかぶ １２０グラム
・山いも ８０グラム
・とんぶり 大さじ４
・練りからし 少々
＜ひたし地＞
・だし ２００ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、かつお節５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を１分間入れて濾すだけ。
・淡口しょうゆ ２５ｃｃ
・酢 ２５ｃｃ
・かつお節 ２グラム
※ひたし地は、だし・淡口しょうゆ・酢が８：１：１。
作り方 ※2人分
- 山いもは長さ４センチ、太さ１センチ弱の拍子切りにし、水で洗い、水けをきる。
- とんぶりも水で洗い水けをきる。
- だし、淡口しょうゆ、酢、かつお節を鍋に合わせ、ひと煮立ちさせ濾して冷ます。
- ３）に練りからしを溶いて、からし酢を作る。
- 山いも、めかぶ、とんぶりを器に盛り、４）をかける。
ワンポイント・アドバイス
使う酢は、米酢より穀物酢がさっぱりしていいです。
これをひと煮立ちさせたら、さわやかな風味になります。
そばのつけ汁にしても美味しいです。
アレンジでわさび酢にして蒸し鶏を和えたり、しょうが酢などレパートリーを増やしてみましょう。
