印刷するテーマ：１年のおさらい
用意するもの ※2人分
・えび ４本
・大根 ５０グラム
・にんじん ５０グラム
・ごぼう ５０グラム
・ほうれん草 １束
＜ひたし地＞
・だし ２００ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、かつお節５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を１分間入れて濾す。
・淡口しょうゆ ２５ｃｃ
・みりん ２５ｃｃ
・かつお節 ２グラム
※ひたし地は、だし・淡口しょうゆ・みりんが８：１：１。
作り方 ※2人分
- 大根、にんじん、ごぼうは、長さ４センチに切りそろえ、５ミリ角の拍子切りにしてゆでる。 ごぼうは長めにゆでて同じ食感にする。
- えびは串を打ち、ゆでておく。 ※串を打つのはえびを真っすぐにするため。面倒ならそのままでもよい。
- ほうれん草の菜を大ぶりに切り、塩をまぶし、すり鉢で粗目にすり、さっと湯通しする。
- だし、淡口しょうゆ、みりん、かつお節を鍋に合わせ、ひと煮立ちさせてから濾す。
- 濾した、４）で、大根、にんじん、ごぼうを軽く煮る。
- ５）の粗熱が取れたら、ほうれん草を入れて軽く和え、えびと一緒に器に盛る。
ワンポイント・アドバイス
えびの代わりに牛肉を入れてもいいです。
ほうれん草の代わりに、春菊を使うという手もあります。
すり鉢がない場合は、包丁で細かく刻んでもよいです。
