印刷するテーマ：おかゆ
用意するもの ※2人分
・しいたけ ２個
・えのきだけ ５０グラム
・しめじ ５０グラム
・三つ葉 ５本
・米 ８０グラム
・水 ８００ｃｃ
・塩 小さじ１／２
〈あん〉
・だし １００ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、かつおぶし５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を１分間入れて濾す。
・淡口しょうゆ 大さじ１（１５ｃｃ）
・みりん 大さじ１／２
・削り節 ひとつまみ
・片栗粉 大さじ１
・水 大さじ１
作り方 ※2人分
- 米を洗い２０分ほど浸水させ、ザルに上げ水けをきる。
- しいたけ、えのきだけは根元を落とし、食べやすい大きさに切り、しめじは根元を落として小房に分ける。
- 鍋に１）と分量の水を入れ強火にかけ、沸騰したら静かに煮立つ程度の火加減で２０分煮る。
- ３）に２）を加えて火を弱め１０分程煮て、塩を加え混ぜる。 三つ葉を乗せて火を止め、ふたをして５分蒸らす。
- あんを作る。 鍋にだし、淡口しょうゆ、みりん、削り節を入れて、火にかける。 ひと煮立ちしたら細かいザルで濾して再び鍋に入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ４）を器に盛り付け、５）をかける。
ワンポイント・アドバイス
お米の甘さを感じてください。
きのこのだしが、お米をふんわりつつむので極上の味に仕上がります。
風合いを生かすには、淡口しょうゆが良いバランスになります。
