印刷するテーマ：玉子豆腐そうめん
用意するもの ※2人分
＜玉子豆腐＞
・卵 １個
・だし ７５ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、
かつお節５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を
１分間ひたして濾すだけ。
・淡口しょうゆ 小さじ１（５ｃｃ）
・みょうが １本
・オクラ １本
＜加減酢＞
・だし ２００ｃｃ
・淡口しょうゆ 大さじ２（３０ｃｃ）
・酢 大さじ２（３０ｃｃ）
・かつお節 少量
・そうめん ２束（お好みで薬味にねぎ、しょうが）
作り方 ※2人分
- ボウルに卵を割りほぐし、だし、淡口しょうゆを加え混ぜ合わせる。
- １）を網またはザルで濾す。
- オクラは、両端を落とし、半分に切り、竹串を穴に通して種を取る。 みょうがは粗めのみじん切りにする。 それぞれゆで、冷まし、水けをきり、オクラはスライスしておく。
- ２）の卵液に３）を混ぜ合わせ、ラップで茶巾にして輪ゴムで留める。 ８０度前後の湯に入れ、ごく弱火で約１５分茹でる。 ゆでたら冷水に取り冷ます。 〈お湯を８０度にする方法〉 １リットルの沸騰した熱湯に水３００ｃｃを加える。
- だし、淡口しょうゆ、酢、かつお節を合わせ、 火にかけひと煮立ちしたら、濾して冷ます。
- そうめんをゆでて、冷水に取り水けをきり、器に盛る。
- ４）を乗せ、５）をかける。
ワンポイント・アドバイス
麺の細さに玉子の優しさが絡んで美味しくいただけます。
