印刷するテーマ：玉子豆腐そうめん
用意するもの ※2人分
＜玉子豆腐＞
・卵 １個
・だし ７５ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、
かつお節５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を
１分間ひたして濾すだけ。
・淡口しょうゆ 小さじ１（５ｃｃ）
・とうもろこし １／３本
＜豆乳だれ＞
・豆乳 １２０ｃｃ
・水 １２０ｃｃ
・淡口しょうゆ 大さじ２（３０ｃｃ）
・みりん 大さじ２（３０ｃｃ）
・そうめん ２束（好みで薬味にねぎ、しょうが）
作り方 ※2人分
- とうもろこしはゆでてラップに包んで冷ます。
- ボウルに卵を割りほぐし、だし、淡口しょうゆを加え混ぜ合わせる。
- 冷めたとうもろこしを包丁でむき、ほぐす。
- ２）を網またはザルで濾す。
- ４）の卵液に３）を混ぜ合わせ、ラップで茶巾にして輪ゴムで留める。 ８０度前後の湯に入れ、ごく弱火で約１５分茹でる。 ゆでたら冷水に取り冷ます。 〈お湯を８０度にする方法〉 １リットルの沸騰した熱湯に水３００ｃｃを加える。
- 豆乳、水、淡口しょうゆ、みりんを合わせ、火にかけ ひと煮立ちしたら冷ます。
- そうめんをゆでて、冷水に取り水けをきり、器に盛る。
- ５）を乗せ、６）をかける。
ワンポイント・アドバイス
とうもろこしは、茹でたあとラップで包んでおくとふっくらします。
面倒なときは缶詰を利用する方法もあります。
お好みで、長ねぎやしょうがを添えると、味が引き締まります。
