印刷するテーマ：夏を乗り切るさっぱり素麺
用意するもの ※2人分
・素麺 ４束
・温泉玉子 ２個
・じゅんさい １００グラム
・オクラ ４本
・青柚子 適量
・長ねぎ １／４本
＜つゆ（汁）＞
・水 ４００ｃｃ
・煮干し ２本
・かつお節 １０グラム
・だし昆布 ５グラム
・淡口しょうゆ ４０ｃｃ
・酒 １０ｃｃ
作り方 ※2人分
- 水、煮干し、かつお節、だし昆布、淡口しょうゆ、酒を鍋に合わせ火にかける。沸騰したら火を弱め３分煮出し、火を止め、5分ほどおき、冷めてから濾す。
- オクラは２．５センチに切り、竹串で種を押し出して取り、さっとゆでて小口に切っておく。長ねぎも小口に切っておく。
- じゅんさいはサッとお湯でゆで冷水に取り水けをきる。
- 素麺をゆで、冷し、水けをきり、器に盛り、１）の汁（麺つゆ）を張り、温泉玉子、２）のオクラ、長ねぎを盛り、３）のじゅんさい、青柚子をすってのせる。
ワンポイント・アドバイス
水の１０分の１の淡口しょうゆとお酒でこの味が楽しめます。
青柚子は、なくてもいい。こしょうや七味唐辛子などお好みの香辛料をふってもいい。じゅんさいがない場合は、もずくやなめこでもいい。
喉ごしを楽しんでください。
