印刷するテーマ：すき焼き
用意するもの ※2人分
・豚ロース ２００グラム
・わけぎ ２本
・サラダ油 大さじ２弱
・生玉子 ２個
〈割り下〉
・みりん １００ｃｃ
・酒 ６０ｃｃ
・淡口しょうゆ ４０ｃｃ
・砂糖 １０グラム
〈薬味〉
・粉山椒 又は おろししょうが 適量
〈ザク〉※肉以外の具材
・しめじ ２パック
・しらたき １５０グラム
・わけぎ １本
作り方 ※2人分
- ※材料を半分ずつ、２回に分けて料理します。 【お肉の食べ方】 鍋に、みりん１００ｃｃ、酒６０ｃｃ、淡口しょうゆ４０ｃｃ、砂糖１０グラムを入れ、火にかけ煮立たせアルコールを飛ばし冷まして、割り下を作る。
- わけぎは小口切りにする。生玉子は溶いておく。
- フライパンを熱し、サラダ油を大さじ１弱入れ、濡れた台布巾などで冷ましておく。
- ３）の冷ましたフライパンに豚ロース肉１００グラムを並べ、強火にかける。
- 肉の下の周りに火が入り白くなったら、１）の割り下を大さじ２杯入れ煮立てる。
- 肉を２）の玉子を溶いたものでからめ、わけぎと、好みで薬味をのせ食べる。
- 【ザク（お肉以外の具材）の食べ方】 しめじは石付きを切りほぐしておく。しらたきは水からゆでザルに取り１０センチに切る。わけぎは３センチに切る。
- 肉を焼いた後のフライパンに、しめじ、しらたきを入れ、具材がひたる程度の割り下を入れ、中火で煮て味が絡んだらわけぎを入れさっと煮て食べる。 ※２度目は、新しいフライパンで繰り返す
ワンポイント・アドバイス
普通、すき焼きにはたくさんの具材を入れますが、野菜は３種類くらいにおさえたほうが良いです。
脇役は多すぎると飽きます。
淡口しょうゆを使うことで、軽やかなすき焼きになります。
