ほうれん草とわかめの煮びたし

テーマ：春野菜の煮びたし

用意するもの ※2人分

・ほうれん草　　　　　　　１／２束
・わかめ（水で戻したもの）　５０グラム
・しいたけ　　　　　　　　　２個
・長ねぎ　　　　　　　　１／３本
・水　　　　　　　　　　２００ｃｃ
・淡口しょうゆ　　　　　　２５ｃｃ
・酒　　　　　　　　　　　１０ｃｃ
・だし昆布　　　　　　　　　１枚（５センチ角）

しいたけは軸を切り、５つに切る。わかめは７センチに切る。
長ねぎは４センチに切り、切り開き、せん切りにする。これを布巾に包み、水の中でもみ、小玉に取り、水けをきっておく。
ほうれん草は鍋にたっぷりのお湯を沸かし、根元から入れ、茎を２０秒ひたしてから葉を２０秒ひたし、冷水に取る。（※合計４０秒ひたします。）水けを絞り、５センチに切る。
３）のお湯でしいたけも霜降りしておく。
鍋に水２００ｃｃ、淡口しょうゆ２５ｃｃ、酒１０ｃｃ、だし昆布としいたけ、わかめを入れ火にかける。沸騰したら火を弱め２分煮て、粗熱を取り、ゆでたほうれん草をひたす。
５）を器に盛り、長ねぎを添える。

ごはんと一緒に食べたらさわやかです。
ほうれん草がシャキッとしています。