印刷するテーマ：淡口しょうゆで作る和菓子
用意するもの ※１０個分
・上新粉 ２００グラム
・お湯（８０度） ２００ｃｃ
・よもぎの葉 ６０グラム ※春菊で代用可
・塩 大さじ１
・重曹 小さじ１
・小豆あん ２００グラム
作り方 ※１０個分
- 上新粉に湯を少しずつ加えながら木べらで混ぜる。全体に水分が渡るようにざっくり混ぜ、粗熱が取れたら手で耳たぶくらいの固さにこねる。
- 生地を８個ぐらいにちぎり蒸し器にさらしを敷き、その上に乗せ１５〜２０分蒸す。 ※さらしがなければ、ガーゼでも良い。
- よもぎの葉は、水１リットル（分量外）に塩、重曹を入れ、沸かしたお湯で柔らかくゆで、水に取り、５〜６分さらし、水けを絞って刻み、すり鉢でする。
- 蒸し上がった生地を冷水に取り、粗熱を取り、水けをきる。
- 生地とよもぎをすり鉢に入れ、すりこぎで餅状につく。
- 生地と小豆あんを１０個に分け、生地を円形にのばし、小豆あんを乗せて、布巾で包み口元を閉じ形を整える。
- 布巾を敷いた蒸し器に入れ、５分蒸し、あんと餅を馴染ませる。
ワンポイント・アドバイス
よもぎの苦みが淡口しょうゆとちょうどマッチします。
包むのが大変だったら、乗せるだけでもいいです。
よもぎがないときは、春菊で代用できます。
