印刷するテーマ：夏のさっぱり麺
用意するもの ※2人分
〈麺つゆ〉
・水 ２５０ｃｃ
・淡口しょうゆ 大さじ２（３０ｃｃ）
・みりん 大さじ２（３０ｃｃ）
・削り節 ５グラム
〈カリカリナッツたれ麺〉
・トマト（小） １個
・玉ねぎ（小） １／２個
・貝割れ大根 １／２パック
・油揚げ １枚
・中華麺 ２玉
・ピーナッツ（無塩） ３０グラム
作り方 ※2人分
- 水、淡口しょうゆ、みりん、削り節を鍋に合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせ、そのまま冷まして濾して麺つゆを作る。
- 無塩のピーナッツをフライパンで空炒りしてミキサーにかけ、粒が少し残るくらいのペーストにし、先ほど作った麺つゆで延ばす。
- トマトは熱湯で皮を湯むきして半分に切り、５ミリくらいの櫛形にスライスする。
- 玉ねぎは半月の薄いスライス、貝割れ大根は４センチの長さに切り、ともに合わせて水に放ち、水けをきる。
- 油揚げはカリカリに焼き、小さく角切りにする。
- 中華麺をゆでて冷水で洗い、水けをきって器に盛り、２）のピーナッツで延ばしたつゆをかけ、３）のトマト、４）の玉ねぎ、貝割れ大根を乗せ、５）の油揚げを散らす。
ワンポイント・アドバイス
トマトを薄くすることで、味を絡みやすくしています。
ピーナッツをペースト状にしたのは、つぶつぶが少し残るくらいが食感も香りもあっておいしく仕上がります。
酢を足して、冷し中華のようにしてもおいしいです。
