印刷するテーマ：ごはんをおいしく食べよう！
用意するもの ※2人分
・たらこ １本（５０グラム）
・卵黄 １個分
・淡口しょうゆ 小さじ２（１０ｃｃ）
・長いも ６０グラム
・貝割れ大根 １／２パック
・わさび 適量
・焼きのり １／２枚
・ごはん（新米） 茶碗２杯分
作り方 ※2人分
- たらこは縦に切れ目を入れて身をほぐしておく。
- ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、淡口しょうゆを入れる。
- 鍋に湯をいれ、８０度くらいの温度にして先ほどのボウルを浮かべて湯煎にかける。絶えずかき混ぜ、トロミが出てきて固まりかけたら湯煎から外し、たらこを入れて混ぜ合わせる。
- 長いもは皮をむいて小角に切り、布巾に包み、すりこぎ棒で叩く。
- 貝割れ大根は根元を切る。茶碗に盛ったごはんの上に長いもと貝割れ大根を乗せる。
- この上に卵黄とたらこを合わせたものを乗せ、焼きのりをちぎって散らし、わさびを添える。
ワンポイント・アドバイス
卵黄のおかげで、たらこが雲丹風味になります。卵黄を半熟にして淡口しょうゆをたらすことがポイントです。
淡口しょうゆだから、味が引き立っています。
