印刷するテーマ：あんかけを作ろう！
用意するもの ※2人分
・鮭（切り身） ４切れ（各３０グラムぐらい）
・大根おろし（汁けを絞ったもの） ５０グラム
・せり ３本
・長ねぎ １／２本
・塩 少々
・小麦粉 適量
・サラダ油 適量
・だし ２００ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、削り節５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を１分間ひたして濾す。
・淡口しょうゆ 大さじ２（３０ｃｃ）
・みりん 大さじ１（１５ｃｃ）
・片栗粉 大さじ１
・水 大さじ２
・七味唐辛子 適量
作り方 ※2人分
- 鮭に薄塩をして１５分置き、水洗いをして水けを拭く。小麦粉をつけて１７０度の油で揚げる。
- せりは３センチの長さに切る。長ねぎは縦に十字に包丁を入れ、３センチの長さに切る。
- 片栗粉を水で溶いて水溶き片栗粉を作る。
- 鍋にだし、淡口しょうゆ、みりん、長ねぎ、大根おろしを入れて火にかける。ひと煮立ちしたらせりを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 鮭を器に盛り、おろしあんを掛ける。お好みで七味唐辛子をふる。
ワンポイント・アドバイス
