印刷するテーマ：温かい麺を作ろう
用意するもの ※2人分
・うどん ２玉
・長ねぎ １／２本
・油揚げ １枚
・ほうれん草 ２株
〈うどんつゆ（２０：１：０．５）〉
・だし ６００ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯６００ｃｃをボウルに移し、削り節５～６グラムと４センチ四方のだし昆布を１分間ひたして濾す
・淡口しょうゆ 大さじ２（３０ｃｃ）
・酒 大さじ１（１５ｃｃ）
作り方 ※2人分
- うどんをゆでて、流水で洗い、水けをきる。
- 長ねぎは５センチの長さに切り、縦に５ヶ所ほど包丁をし、芯を抜き、短冊に切る。
- 油揚げは熱湯に浸して１分置き、油抜きをして水けを絞り縦横に切る。
- ほうれん草はゆでて冷水に取り、水けを絞り４センチの長さに切る。
- 鍋に、うどんつゆの材料のだし、淡口しょうゆ、酒、うどん、長ねぎ、油揚げ、を入れて強火にかける。ひと煮立ちしたら火を止めて器に盛り、ほうれん草を添える。
ワンポイント・アドバイス
うどんつゆは、２０：１：０．５の比率です。
だしに対して、２０分の１の淡口しょうゆ、３０分の１の酒です。
うどんに塩分が入っているので、そばつゆより淡口しょうゆの量は少なめです。
