８月１５日は終戦記念日です。戦争の犠牲者を追悼し、記憶を呼びさまし、また平和を
祈念する日です。オリンピックやパラリンピックの開催が可能なのも平和だからです。
例年、酷暑の中で迎える記念日ですが、今年は日本列島に停滞する前線の影響で記録的
な大雨が降り続き、東京の気温も１０月並みの涼しさです。ただし前線が去ると猛暑が
再来します。暑さが続くと食欲がわかないという人に『夏を乗り切る簡単料理』です。

鎌田さんと村上さんが自宅で作っている「夏を乗り切る料理」や「夏におススメの簡単
レシピ」を紹介します。まず、リスナーさんからの「納豆」を使った料理を２品紹介。
納豆に「チューブ入りニンニク」を２、３センチ搾り「めかぶ」１パックをのせてよく
かき混ぜれば出来上がり！もう１つは「ミートソーズ缶詰」に納豆を混ぜれば完成です
納豆らしくなくて美味しいので、納豆苦手な村上さんに是非試してほしいレシピです。
鎌田さんは、レトルトカレーを利用した『スープカレー』を紹介します。北海道発祥の
スープカレー名店、札幌『らっきょ』のレトルト『スープカレー』がお気に入りですが
手に入るものでＯＫです。鎌田家では「好きな野菜」を電子レンジでチンしてカレーに
入れ、かさ増して食べてます。村上さんの『アスパラガスのスープ』は、ニンニク、玉
ねぎ、ジャガイモ、アスパラを炒め、その具にアスパラの皮から煮出した湯を入れます
ほうれん草か小松菜を入れて軽く煮て、少し冷ましミキサーで回し、牛乳と塩で調節。
鎌田さんの２品目は『野菜たっぷり冷やし素麺』です。茹でた素麺を大皿に盛りつけ、
野菜はモヤシ、ほうれん草、ワカメ、しめじ、キャベツ、レタスを電子レンジでチンし
既成の「めんつゆ」にスリゴマをたっぷり入れます。高野豆腐があれば更にいいです。

放送日：2021年8月15日

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