ズッキーニ豚巻き
くにまる・野崎のヒガシマルうすくち道場
■毎週金よう日・あさ９：４５〜９：５０ごろ絶賛放送中！
■出演 野崎洋光さん（分とく山総料理長）
野村邦丸アナ
★☆本編は、放送後一週間以内であれば
毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。
２０１８年9月のテーマは、「豚肉を食べよう」です。
今回は、夏バテを解消するためにビタミンＢが豊富な豚肉を使ったレシピをご紹介します。
９月２８日のお料理は・・・、『ズッキーニ豚巻き』
では、〈ズッキーニ豚巻き〉の作り方です。※４人分
■用意するもの
・豚バラ肉（スライス） １５０グラム
・ズッキーニ １本
・オクラ ４本
・長芋 ５０グラム
〈簡単ポン酢〉
・淡口醤油 大さじ２（３０ｃｃ）
・酢 大さじ２（３０ｃｃを煮切ったもの）
・オレンジジュース 大さじ３（４５ｃｃ）
・ごま油 小さじ１（５ｃｃ）
■作り方
１）豚バラ肉のスライスを広げ、軽く塩コショウをふり、小麦粉をまぶし、ズッキーニを３本ずつ芯にして巻いていく。
２）１）をテフロン加工のフライパンに油をひかずに並べ入れ、中火で全面を５～６分焼く。
３）オクラは、ガクを包丁で取る。オクラに塩をまぶしてこすり、熱湯で色よく茹でて冷水に取り、水気を拭く。縦半分に切って種をスプーンで取り除いて包丁で叩く。
４）長芋は皮をむいて小さく切り、オクラ同様包丁で叩く。
５）オクラと長芋を混ぜ合わる。
６）２）のズッキーニの肉巻きを器に盛り、５）のオクラと長芋を混ぜ合わせたものを掛ける。
７）６）に淡口醤油、酢、オレンジジュース、ごま油を合わせた「簡単ポン酢」をかける。
★☆本編は、放送後一週間以内であれば
■野崎さんからのワンポイント・アドバイスズッキーニだけだとパサつくので、滑らかなものを乗せてます。
ズッキーニの替わりにキュウリでもいいし、ニンジンでもいい。ニンジンの場合は、皮を残して芯を使わないようにする。大根ならば歯ごたえをなくさない程度に火を入れるといい。
こんな料理が作れたら、キッチンに立つのも楽しいですよね。
■お味見くにまる予想以上に味わい深い！
ズッキーニのシャキシャキ感がいいですね。
簡単ポン酢が合いますね。
※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？
淡口醤油があれば、手軽でおいしい豚肉料理をたくさん作ることができます。
だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。
淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。
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＜宛て先＞
〒１０５−８００２ 文化放送『くにまるジャパン・極』
ヒガシマルうすくち道場プレゼントの係まで。
コチラからもご応募できます。
来週もお楽しみに。