炒り大豆とトマトの甘酢漬
くにまる・野崎のヒガシマルうすくち道場
■毎週金よう日・あさ９：４５〜９：５０ごろ絶賛放送中！
■出演 野崎洋光さん（分とく山総料理長）
野村邦丸アナ
★☆本編は、放送後一週間以内であればこちら（radikoタイムフリー）からお聴きいただけます♪☆★
毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。
２０１９年２月のテーマは、「炒り大豆を食べよう」です。
今回は、節分で余った炒り大豆を使った料理をご紹介します。
2月1日のお料理は・・・、『炒り大豆とトマトの甘酢漬』
では、〈炒り大豆とトマトの甘酢漬〉の作り方です。※２人分
■用意するもの
・大豆 ５０グラム
・トマト １個（１５０グラム）
・大葉 ３枚
・生姜 ２０グラム
・炒り胡麻 大さじ１
・水 １００ｃｃ
・酢 ５０ｃｃ
・砂糖 ２０グラム
・淡口醤油 ２５ｃｃ
■作り方
１）フライパンで大豆を中火で軽く焼き色が付くまで炒る。
２）鍋に、水、酢、砂糖、淡口醤油を合わせてタレを作り、炒り大豆を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、冷ましておく。
３）生姜と大葉を粗みじんに切り、水で洗い水気を切る。
４）トマトは皮を湯むきして櫛形に切り、種の部分を取り除き小角に切る。
５）先ほど作ったタレと炒り大豆と生姜、大葉、トマト、炒り胡麻を合わせる。
★☆本編は、放送後一週間以内であればこちら（radikoタイムフリー）からお聴きいただけます♪☆★
■野崎さんからのワンポイント・アドバイス
今年から豆まくのやめて、体の中に入れちゃえばいいんですよ。
淡口醤油を使っているから味がまろやかになってます。
作り置きできるから便利ですよ。
■お味見くにまる
大豆がふにゃっとするかなと思ったら、歯ごたえがありますね。
豆まきで余った豆、こんなふうに料理すれば良いんですね。
淡口醤油２５ｃｃでこれだけの味が出せるのですね。
※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？
淡口醤油だから、料理の色が美しく仕上げることができます。
だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。
淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。
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『ヒガシマルうすくち道場』をお聴きの皆様から毎月抽選で１５名様に、国内産の大豆・小麦・米を１００％使用し開栓後、常温で９０日間鮮度を保つフレッシュボトルの『超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇』と、くにまるジャパンで野崎洋光さんがこれまで紹介してきた１００点以上の淡口しょうゆのレシピを一冊にまとめた本『分とく山 野崎洋光さん直伝、おうち和食、ヒガシマル淡口しょうゆでつくる１００レシピ』をセットにしてプレゼントします。
番組のご感想やうすくち醤油を使ったオリジナル料理など、たくさんのメッセージをお待ちしています！
＜宛て先＞
〒１０５−８００２ 文化放送『くにまるジャパン・極』
ヒガシマルうすくち道場プレゼントの係まで。
コチラからもご応募できます。
来週もお楽しみに。