枝豆冷やしスープ
くにまる・野崎のヒガシマルうすくち道場
■毎週金よう日・あさ９：４５〜９：５０ごろ絶賛放送中！
■出演 野崎洋光さん（分とく山総料理長）
野村邦丸アナ
★☆本編は、放送後一週間以内であればこちら（radikoタイムフリー）からお聴きいただけます♪☆★
毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。
２０１９年８月のテーマは、「夏の冷やしス―プ」です。
栄養もしっかりと摂れて、作るのも簡単！冷蔵庫に冷やしておけばいつでも食べられるので、ぜひ、皆さんに作っていただきたいレシピをお教えしていただきました。
8月16日のお料理は・・・、『枝豆冷やしスープ』
では、〈枝豆冷やしスープ〉の作り方です。※２人分
■用意するもの
・枝豆 １５０グラム
・牛乳 １５０ｃｃ
・水 １００ｃｃ
・淡口醤油 １５ｃｃ（大さじ１）
・粉ゼラチン ２グラム
・長芋（あられ切り） １５グラム
・胡瓜（あられ切り） １５グラム
※あられ切りとは...霰のように小さい立方体に切ること。
■作り方
１）枝豆は茹でて薄皮をとり、フードプロセッサーにかけて裏ごしする。
２）鍋に牛乳１５０ｃｃ、水１００ｃｃ、淡口醤油１５ｃｃを合わせて火にかける。ひと煮立ちしたら枝豆を入れ、水（分量外）でふやかした粉ゼラチンを加えて煮溶かし、冷ます。
３）冷めたら器に張り、あられに切った長芋と胡瓜を散らす。
★☆本編は、放送後一週間以内であればこちら（radikoタイムフリー）からお聴きいただけます♪☆★
■野崎さんからのワンポイント・アドバイス
枝豆は薄皮を取らないと渋味が残るので、取ってください。
このスープ冷蔵庫に入れておけば3日くらい持ちます。
日本料理は、なんでもかんでもかつお出汁を使えばよい、というものではありません。
今回は、食材と牛乳が出汁になっています。前回の豆乳冷やしスープでは豆乳が出汁になります。調味料をたくさん入れようとするからまずくなるんです。淡口醤油が少しの量で、おいしく仕上げてくれるんですよ。
■お味見くにまる
これはフレンチですね。
今回もうれしい裏切りです。
このとろみがちょうどよいですね。
だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。
淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。
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『ヒガシマルうすくち道場』をお聴きの皆様から毎月抽選で１５名様に、国内産の大豆・小麦・米を１００％使用し開栓後、常温で９０日間鮮度を保つフレッシュボトルの『超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇』と、くにまるジャパンで野崎洋光さんがこれまで紹介してきた１００点以上の淡口しょうゆのレシピを一冊にまとめた本『分とく山 野崎洋光さん直伝、おうち和食、ヒガシマル淡口しょうゆでつくる１００レシピ』をセットにしてプレゼントします。
番組のご感想やうすくち醤油を使ったオリジナル料理など、たくさんのメッセージをお待ちしています！
＜宛て先＞
〒１０５−８００２ 文化放送『くにまるジャパン極』
ヒガシマルうすくち道場プレゼントの係まで。
コチラからもご応募できます。
来週もお楽しみに。