今朝の「久保純子my sweet home」は「隆政君と久保君」！

 

またまた、自然派イタリアンの名店「リストランテ・カノビアーノ」の

植竹隆政シェフが、耳で聴いただけで簡単に作れる！とっておきのメニュー

を伝授しに来てくださいました。

 

これからクリスマスやお正月がやって来るという事で・・・

 

【耳で聴いただけで簡単に作れる！食卓が華やかになるイタリアン】

 

レシピ①「ズワイガニとハマグリ、カラフルトマト、九条ネギのスパゲッティーニ」

＜材料＞（２人前）

・スパゲッティーニ（細いスパゲッティ）120g

・ズワイガニ（むき身）　　　　　　　　 60g

・ハマグリ　　　　　　　　　　　　　　６個

・カラフルトマト（またはミニトマト）　１パック

・九条ネギ（長ネギなら何でもOK）　　１本

・エクストラバージンオリーブオイル　　大さじ１

 

＜作り方＞

スパゲッティーニは茹でる。

フライパンにハマグリと水80ccを入れ火にかけ、口が開いたらハマグリだけ取り出し、スライスした九条ネギと刻んだカラフルトマトを加え、さっと煮る。ズワイガニを加えてほぐし、ハマグリを戻し入れ、茹で上がったスパゲッティーニとエクストラバージンオリーブオイルを入れ、よく混ぜたら、できあがり！

カニはズワイガニでもタラバガニでも、また缶詰でも汁ごと使えるのでOK！

 

 

レシピ②「ブリの炙りカルパッチョ、大根とフルーツのサラダ添え」

＜材料＞（２人前）

・ブリ（お刺身用かたまり）　　　　　120g

・大根（角切り）　　　　　　　　　　100g

・フルーツトマト　　　　　　　　　　２個

・ルーコラ　　　　　　　　　　　　　１パック

・レモンジュース　　　　　　　　　　10cc

・エクストラバージンオリーブオイル　30cc

・ピンクペッパー（あれば）　　　　　少々

 

＜作り方＞

大根は下茹でしておく。

レモンジュースとエクストラバージンオリーブオイルは混ぜ合わせてレモンドレッシングにする。

ブリの表面をバーナー、または魚焼き器を強火にして炙り、スライスしてお皿に並べる。

ブリに軽く塩を振り、レモンドレッシングを塗る。下茹でした大根と６等分にカットしたフルーツトマトをボールに入れ、塩とレモンドレッシングで和え、ブリの上に散らし、ルーコラをちぎって散らし、ピンクペッパーをつぶしてかけたら、できあがり！

ブリの代わりにマグロの中トロのかたまりを炙っても美味しい！

 

 

レシピ③「ココナッツのブランマンジェ、リンゴのシャンパンソース」

＜材料＞（２人前）

「ココナッツのブランマンジェ」

　・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　60cc

　・生クリーム　　　　　　　　　　　　　120g

　・グラニュー糖　　　　　　　　　　　　 25g

　・ココナッツロング（乾燥ココナッツ）　 20g

　・板ゼラチン　　　　　　　　　　　　　  2g

 「リンゴのシャンパンソース」

　・リンゴ　　　　　　　　　　　　　　　１個

　・シャンパン　　　　　　　　　　　　　60cc

　（なければスパークリングワインまたは白ワイン）

　・グラニュー糖　　　　　　　　　　　　20g

 

＜作り方＞

板ゼラチンは水で戻す。

鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、ココナッツロングを入れ沸かし、火を止める。水で戻した板ゼラチンを加えて溶かし、こし器でこして冷やし固める。

次に、鍋にシャンパンとグラニュー糖と水40ccを入れ火にかけ、沸いたら皮をむいたリンゴを刻んで入れ、弱火で蓋をして５分ほど煮て、柔らかくなったら煮汁ごとミキサーにかけ冷やす。

深めのお皿にソースを流し、スプーンでブランマンジェをすくって乗せれば、できあがり！

クリスマスにぴったりのデザート！

 

 

「カノビアーノ」があるホテル雅叙園東京では、普段は一般公開できない東京都指定有形文化財「百段階段」のガイド付き見学とレストランでの食事がセットになった「美と匠の祭典 百段階段ガイドツアーとお食事」を開催しております。

 

 

 

詳しくはホテル雅叙園東京の公式ホームページをご覧ください。

 

 

来週も素敵なゲストをお招きします。

 

お楽しみに！　See you！

 

【本日の１曲目】　The Lady Is A Tramp　／　トニー・ベネットとレディー・ガガ　

（文／スタッフＣ）

【久保純子　My Sweet Home】　2019年12月15日 10:00