浜美枝のいつかあなたと

毎週日曜日
 10時30分〜11時00分
Mrs Mie Hama's With agood meal

浜美枝のよい食と共に

2013年7月14日「ジェノベーゼ風・大葉ソース」

今回は、大分県です。大分市の「植木農園」常務、植木喜久生(うえき・きくお)さんにお電話をお繋ぎしました。


◎ 植木農園では、大葉の栽培に取り組んでいるそうですね?

はい。40年以上に渡って生産しておりまして、これまでに、内閣総理大臣賞も受賞しています。


◎ 大葉を使った万能調味料があるということですが、どのような商品ですか?

「ジェノベーゼ風・大葉ソース」といいます。
イタリア料理の調味料として知られる、バジルやニンニクの風味豊かな「ジェノベーゼソース」をイメージしているのですが、バジルの代わりに大葉を使い、日本風にアレンジしています。


◎ 美味しそう! 大葉を使った調味料を作ろうと思ったのはどうしてですか?
     
大葉というのは天ぷらや薬味など、食事の脇役なのですが、もっと若い人に食べてもらいたいなと思ったからです。


◎ どんな料理に使うと、美味しいですか?
パスタにからめたり、サラダのドレッシングとして使うと美味しいです。
また、ピザ、冷ややっこ、焼いた鶏肉などの上にかけても素材が引き立ちます。
3年前から発売しているのですが、野菜ソムリエの調味料選手権で3位に入るなど、皆さんにご愛用頂いています。


◎ インターネットでも購入できますか?

現在、ネット販売は休止しているのですが、ホームページを見て頂いて、ファックスで注文を承っております。「大分 植木農園」で検索できます。

大分県大分市の「植木農園」常務、植木喜久生さんにお話を伺いました。

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