浜美枝のいつかあなたと

毎週日曜日
 10時30分〜11時00分
Mrs Mie Hama's With agood meal

浜美枝のよい食と共に

2014年8月10日「柿美願(カキビネガー)」

今回は和歌山県です。和歌山県の北部・JA紀北かわかみ生活部の丹下典子さんとお電話をお繋ぎしました。


◎そちらの特産品を教えて下さい!

世界遺産・高野山のふもとで育った柿を使った柿酢、その名も「柿美願(カキビネガー)」です。


◎柿に、美しい、そして願うと書いて「カキビネガー」。どのように作るのですか?

渋柿を砕いて、酵母菌を入れ、じっくり5年かけて熟成させています。
水や合成酢を一切使わず、全部柿で作っています。


◎どんな味や色なのですか?

お酢独特の酸味がとてもまろやかです。色は、ウイスキーのような綺麗な茶色です。


◎柿酢は、体に良さそうですね?

柿酢には、他の酢と比べて、余計な塩分を体内に出すカリウムが多く含まれています。
とても健康的で、フルーティな果実のお酢です。


◎どんな風に利用していますか?

柿美願は原液なので、サイダーや炭酸水で割って飲むと美味しいです。どんなお料理にもよく合います。


◎「柿美願(カキビネガー)」は、どちらで購入できますか?

和歌山県橋本市にあるファーマーズマーケット「やっちょん広場」やJAタウンのホームページで購入できます。500ミリリットルで税込2300円です。





今回は、和歌山県 JA紀北かわかみ 生活部 丹下典子さんにお話を伺いました。

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