今回は香川県です。ＪＡ香川県　女性加工グループ「神野ひまわり会」徳井和子さんとお電話をお繋ぎしました。

◎そちらの特産品を教えてください！

中南米のアンデス高地が原産のヤーコンを使った「ヤーコンジャム」です。

◎ヤーコンというのは、どんな野菜なのですか？

見かけはイモに似た根菜で、生でスライスして食べるとコリコリとして甘みがあります。
今から２０年前に地域の特産品を作ろうという時、　↓試験所にヤーコンがあるから育ててみようということで栽培が始まりました。
今、ヤーコンでジャムのほかに焼肉のタレも作っています。

◎そうですか。ジャムは何と一緒に食べると美味しいですか？

パンに塗ったり、ヨーグルトに混ぜても美味しいです。
あとは、お餅の中に入れてつくと、ゆべしのような食感になります。寒い時はお湯で割って飲んでいます。

◎ヤーコンは健康食材だそうですね？

腸内環境を整えるフランクオリゴ糖やポリフェノールが多く含まれ、今、注目されています。
こちらで栽培を始めた当初は全国的に珍しかったのですが、今では栽培するところが増えてきました。

◎『ヤーコンジャム』はどちらで購入できますか？

ＪＡタウンのホームページで購入できます。
１個１５０グラムで、４個セット３４２０円です。




今回は、ＪＡ香川県　女性加工グループ「神野ひまわり会」徳井和子さんにお話を伺いました。