今回のお客様は、元宮内庁大膳課　厨房第二係　工藤極さんです。

工藤さんは、１９５１年、東京生まれ。

学習院高等科を卒業後、フレンチレストラン「代官山　小川軒」で修業しました。

天皇の料理番だった秋山徳蔵氏の言葉に影響を受け、
１９７４年から５年間、宮内庁大膳課　厨房第二係に奉職。

洋食担当として、昭和天皇皇后・両陛下の日常の食事はもちろん、
園遊会、宮中晩さん会の調理に腕をふるいました。

退官後はフランスに渡り、地中海料理「メディティラーネ」で修業し、
帰国後はフランス料理「麻布きゃら亭」を開業。

現在は、東京・江古田にある「ビストロ　サンジャック」のオーナーシェフを務めています。

今回は、工藤極さんをお迎えし、天皇家の食の現場について伺います。