１０月２７日のお客様は、工学院大学　先進工学部　応用化学科教授で工学博士の山田昌治さんです。

山田さんは、１９５３年生まれ。

１９７９年、京都大学大学院・修士課程修了後、
秋田大学鉱山学部・資源科学工学科助手などを経て、
日清製粉に入社し、パスタなどの食品の研究開発に携わりました。

２０１０年から、工学院大学の教授をお務めです。

これまでの著書に、「トコトンやさしい粉の本」があり、この度、「麺の科学」をお書きになりました。

今回は、山田昌治さんをお迎えし、科学の力で麺類をもっと美味しく食べる方法について伺います。