浜美枝のいつかあなたと

毎週日曜日
 10時30分〜11時00分
Mrs Mie Hama's With agood meal

浜美枝のよい食と共に

2020年1月19日「きんこ」

今回は、三重県です。
JA伊勢 鳥羽(志摩管内 きんこ生産者 森川まさるさんとお電話をお繋しました。

〇そちらの特産品を教えてください!

サツマイモの一種である隼人芋を煮て干して自然乾燥させた干し芋の「きんこ」です。

〇「きんこ」には、どんな特徴がありますか?

志摩地方の郷土食として、きんこは古くから海女さんや子どもたちのおやつとして親しまれてきました。
漁師のスタミナ食としても重宝され、素朴であっさりとした甘味ともっちりとした柔らかい食感が特徴です。
きんこの名前の由来は、干したナマコをきんこと呼び、それに形や形が似ているため、きんこと呼ばれています。

〇どれくらい、きんこを寒風にさらすのですか?

10日から2週間ほどです。寒ければ寒いほど、美味しくなります。

〇きんこは、どちらで購入できますか?

JA伊勢 鳥羽志摩阿児 経済グループまでお問合せください。

電話番号 0599-43-0362

※1袋200グラム入り。時期によって値段が変動します。

〇森川さんにとって「よい食」とは何ですか?

自分のところで作った、新鮮な野菜を使った料理です。


森川さん、ありがとうございました!

番組を聴く 番組内容は放送当日の情報ですので、予めご了承ください。
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