６月２８日のゲストは、東京農業大学名誉教授で農学博士の小泉武夫さんです。

小泉さんは、１９４３年、福島県の造酒屋に生まれました。

現在、鹿児島大学などの客員教授を務めるかたわら、
各地の農政アドバイザーとして、食に関わる様々な活動を展開し、和食の魅力を広げています。

また、発酵に関する学問の第一人者でもあり、発酵仮面の異名をお持ちです。

著書も数多く、『骨まで愛して　粗屋(あらや)五郎の築地物語』、『灰と日本人』、
『食いしん坊発明家』などがあります。

今回は、小泉武夫さんに、発酵食品が持つ力について、お電話で伺います。