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味噌の違い

赤味噌と白味噌の違いは材料を仕込む工程で大豆を蒸すと赤味噌、ゆでると白味噌になるそうです。
これは知らなかった。

皆さんの御住まいの地域、地元はどんな味噌を使いますか？
味噌らーめんが食べたくなってきました。