今回は、新潟県です。
株式会社ささかみ 代表取締役社長
安中裕明さんとお電話をお繋ぎしました。

〇そちらの特産品を教えてください。

　地元の阿賀野市（あがのし）産大豆を使用した
　『うめてば豆腐』です。

〇お豆腐ですね。美味しそう！
　どんな特徴があるのでしょうか？

　阿賀野市産大豆と北海道産大豆を５０％ずつ使用しており、
　阿賀野市の大豆はタンパク質が多く、北海道産の大豆は
　五頭山の伏流水を使用し、なめらかな口あたりの中に
　大豆の風味がしっかりと感じられる豆腐です。

〇そしてこちらの商品は、日持ちも良いそうですね？

　容器に、豆乳・にがりを充填後、速やかに密閉し、
　加熱・冷却する充填製法を採用しているので
　保存料を使わずに賞味期間４０日を実現しました。

〇どちらで購入できますか？　　

　ＪＡタウンで購入可能です。
　３００グラム入りの３個パック、５袋セットで、
　税込３３５０円です。送料は別途かかります。
　
〇わかりました。
　おしまいに、安中さんにとって、「よい食」とはなんですか？
　　
　ちょっと広い意味になってしまうのですが、
　消費者の方は、安全・安心なものをなるべく安く買いたい、生産者はできれば高く売りたい
　というようなある種の「溝」のようなものを感じています。
　当社では、食育活動の一環として豆腐づくり体験も行っているのですが、
　そうした消費者との交流を通して
　その「溝」をなくして、食に対する価値観を共有できる関係性を築けることが
　広い意味での「よい食」だと思っております。
　
〇わかりました。安中さん、ありがとうございました。