稲垣吾郎　ぬか漬けづくりのいろはを学ぶ！　【編集長 稲垣吾郎】文化放送

GORO’s Columnでは、長野県の春野菜についての情報が寄せられました。

吾郎さんは昨年、一度も長野を訪れることが出来なかったそうで、
長野在住のお友達のお家に行って自家製みそを食べたい！と熱望されていました！

GORO’s Searchでは『簡単にはじめる ぬか漬けの教科書』の著者・塩山奈央さんをお迎えして、初心者でも簡単にできるぬか漬けづくりを教えていたたきました！

吾郎さんもぬか漬けセットを購入して、ぬか漬けづくりに挑戦したことがあるそうですが、長くぬか床を育てることはできなかったとのこと。

塩山さんにぬか漬けづくりの極意を聞いて、再挑戦してみたい！と意気込んでいました。

ぬか漬けづくりのポイントは・・・

１. 市販のぬか床セットを使う場合、「アミノ酸」入りのものは避ける！

２. ジップロックやタッパーで少ない量から始めてみる！

３. 水分少な目で、少し塩辛いぬかを作ると乳酸発酵を抑えられ、安定したぬか床ができる！

４. ぬか床づくりの救世主！「ぬかみそがらし」を活用してみる！

５. 毎日かき回さなくても、休ませる時間も大切！

さらに、アボカドやレンコン、サツマイモをぬか漬けにすると、吾郎さんがお好きなワインにも合うんです。
ほかにもイワシの頭と内臓を取り、ぬかで一晩漬けて焼くと、おいしおつまみになるんだとか。
ぜひ皆さんも好きな野菜をぬか漬けにして、好きな味を探してみてください！

今週お送りした楽曲は

M.　Beautiful Mistake / Maroon5

M.　月の裏で会いましょう / ORIGINAL LOVE

でした♪

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〒105-8002　文化放送 『編集長 稲垣吾郎』まで

来週もお楽しみに！