■□■レシピはこちら■□■

【材料】（２人前）

かぶ　２個（今回は埼玉県産のものを使用しました）

かぶの葉　２束

トマト　１個

パンチェッタ　８０グラム　（ベーコンで代用可能）

ズッキーニ

ホウレンソウ

ルッコラ

しめじ　※旬の野菜はお好みで、適量

にんにく　ひとかけ

オリーブオイル　大さじ２

バター　２０グラム

パルミジャーノレッジャーノ　適量（パルメザンチーズで代用可能）

塩　適量

【作り方】

①    かぶはくしぎり、かぶの葉は２センチくらいの大きさに。

しめじは房にわけ、その他の野菜は大きめに切っておく

②    パンチェッタをオリーブオイルで炒め、焼き色がついてきたら、

　　にんにくをいれ、香がたってきたところで

かぶ、ズッキーニ、ホウレンソウ、しめじ、トマトの順に炒め、

塩コショウで味付け

③    差し水をして、フライパンに蓋をし、少し蒸すように炒める

④    お湯をしっかりと切ったパスタをフライパンにうつし、絡める

⑤    バターを入れて全体をなじませ、仕上げに

オリーブオイル、パルミジャーノレッジャーノを絡める

⑥    ルッコラを飾って盛り付ければ完成

【CO２削減値】

★★★☆

１１月２６日の旬SUNでは、

東京家政大学ヒューマンライフ支援センターの

管理栄養士であり、講師の内野美恵さんをゲストにお迎えしました。

旬の食材を食べることは、

サプリメントで栄養補給するのとは異なり、

意欲、気力もを取り入れることができる。

だからお野菜を食べることが大切なんですよ、

と教えていただきました。

ん～納得。

そしてコーナー後半では、

アトム通貨実行委員会の加盟店、

高田馬場西商店街のイタリアンレストラン

「Daigo」さんに考案していただいた

旬SUNレシピをご紹介！

Ｄaigoのダンディーなオーナー、

清水さんに今回作っていただいたのは

「かぶとパンチェッタのあっさりヘルシーパスタ」です。

かぶの葉の苦味と、

最後に絡めるパルミジャーノレジャーノの愛称が抜群！

内野先生によると、

かぶの葉に含まれるカロテンは、

油で炒めることで吸収率がよくなるとのこと。

オリーブオイルでかぶの葉を炒めたこのレシピは、

栄養価の面から見ても◎なんです！

■□■レシピはこちら■□■

【材料】（２人前）

かぶ　２個（今回は埼玉県産のものを使用しました）

かぶの葉　２束

トマト　１個

パンチェッタ　８０グラム　（ベーコンで代用可能）

ズッキーニ

ホウレンソウ

ルッコラ

しめじ　※旬の野菜はお好みで、適量

にんにく　ひとかけ

オリーブオイル　大さじ２

バター　２０グラム

パルミジャーノレッジャーノ　適量（パルメザンチーズで代用可能）

塩　適量

【作り方】

①かぶはくしぎり、かぶの葉は２センチくらいの大きさに。

　　しめじは房にわけ、その他の野菜は大きめに切っておく

②パンチェッタをオリーブオイルで炒め、焼き色がついてきたら、

　　にんにくをいれ、香がたってきたところで

かぶ、ズッキーニ、ホウレンソウ、しめじ、トマトの順に炒め、

塩コショウで味付け

③差し水をして、フライパンに蓋をし、少し蒸すように炒める

④お湯をしっかりと切ったパスタをフライパンにうつし、絡める

⑤バターを入れて全体をなじませ、仕上げに

　　オリーブオイル、パルミジャーノレッジャーノを絡める

⑥ルッコラを飾って盛り付ければ完成

美味しい野菜のスープをすったかぶがジューシーで、

またまたかぶの葉の苦味がい～いアクセント！

本当に美味しいパスタでした。

さて、この「おいしくＣＯ２ダイエット！旬産旬消大作戦！！」では、

ご紹介したレシピがどれくらいCO2削減に貢献したのかを

【４つ星方式】でわかりやすく、評価、発表します。

今回のＤaigoさんの「かぶとパンチェッタのあっさりヘルシーパスタ」は、

埼玉県産の、有機野菜の、旬の食材「かぶ」を使用しているので・・・

星、みっつです！

★★★☆

清水さん、おいしパスタ、ごちそうさまでした！

来週の旬SUNは、

内野先生が講師を務める大学、

東京家政大学での特別授業の模様をレポートします！

あのイタリアンのカリスマシェフ、

川越達也さん登場です！乞うご期待！！