夏休みのお昼ごはん『川口技研presents～久保純子 My Sweet Home』

文化放送で毎週日曜あさ9時から放送中の『川口技研presents～久保純子 My Sweet Home』。日曜日の朝、それぞれの家庭・家族の優しさを実感できるような温もりある番組です。毎週ゲストの方にお越しいただいて様々なお話を伺うとともに、聴いていて爽やかな気分になれる音楽をお届けする30分です。パーソナリティはフリーアナウンサーの久保純子さんです。



第３６７回 ７／２４の放送を終えて

今週は、自然派イタリアンの名店「リストランテ・カノビアーノ」の植竹隆政シェフにお越しいただき、耳で聴いただけで簡単に作れる！ご家庭でも作れる！材料費も安い！とっておきのメニューを教えていただきました！

【夏休みのお昼ごはん】

レシピ①「冷たいアサリとトマトのスパゲッティーニ　大葉風味」
＜材料＞（２人前）
・スパゲッティーニ　　　　　　　　　120ｇ
・アサリ殻付き　　　　　　　　　　　１パック（200ｇ〜250ｇ）
・フルーツトマト　　　　　　　　　　４個
・大葉（千切り）　　　　　　　　　　４枚〜10枚
・オクラ　　　　　　　　　　　　　　４本
・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ２

＜作り方＞
砂抜きアサリをよく洗う。オクラは茹でる。
アサリをフライパンに入れ、水100ccを入れ、強火で沸かす。アサリの口が開いたら、フルーツトマトを刻んで入れ、さっと煮て、ボウルに入れる。氷水を入れたボウルの上に乗せ、よく冷やす。エクストラバージンオリーブオイルと塩で味を整える。オクラを刻んで加える。
スパゲッティーニを9分茹でてザルにあけ、氷水に入れてよく冷やす。ペーパータオルでよく水気を取り、アサリのボウルに入れてよく絡める。
お皿に盛り、大葉の千切りを散らしたら、できあがり！

ポイントは、スパゲッティーニを「ボイルオーバー」と言って、表示時間＋２分多めに茹でること。氷水で冷やすとギュッと引き締まり、ちゃんとアルデンテになるそうです。

 

レシピ②「イタリアンチャンプルーと塩こんぶごはんパルミジャーノ風味」
＜材料＞（２人前）
・お麩　　　　　　　　　　　　　　　30ｇ
・卵（溶く）　　　　　　　　　　　　２個
・パルミジャーノ（おろしたもの）　　大さじ１
・豚小間切れ肉（塩をまぶす）　　　　100ｇ
・玉ねぎ（スライス）　　　　　　　　1/2個
・ズッキーニ（スライス）　　　　　　1/2個
・ナス（スライス）　　　　　　　　　１本
・ミニトマト赤（半分にカット）　　　６個
・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ２

・白いご飯　２杯
・塩こんぶ　少々
・パルミジャーノ（おろしたもの）　　大さじ１
・エクストラバージンオリーブオイル　小さじ１

＜作り方＞
お麩を１cmにスライスして水に浸けておく。ふやけたらよく水気を絞り、溶き卵に加え、パルミジャーノと混ぜ合わせる。
テフロンのフライパンにエクストラバージンオリーブオイルを入れて温め、お麩を卵ごと入れてさっとソテーし、卵が固まってきたらお皿にあける。
ペーパータオルでフライパンを拭き、エクストラバージンオリーブオイルを入れ、豚小間切れ肉を入れ、さっとソテーして取り出す。フライパンに玉ねぎを入れてソテーし、ズッキーニ、ナスを加えてソテーし、ミニトマトを加え、豚とお麩を戻し入れ、塩で味を整える。
炊いたご飯に、塩こんぶとエクストラバージンオリーブオイルをさっと混ぜ、パルミジャーノを混ぜたら、できあがり！

 

次週も引き続き、植竹隆政シェフにとっておきレシピを伺います。

実は！ 収録後になんと！ クボジュンさんとスタッフで「リストランテ・カノビアーノ」にお邪魔させていただき、絶品のお料理を堪能して参りました！
感動の嵐でした。。。
間違いなく、私の人生で一番美味しいお料理でした！
あまりにも素晴らしすぎて言葉がございません。。。



また、オープニングで、帰国したクボジュンさんが毎日必ず「和菓子」を食べているというお話がありました！ 毎日！ ということで、今週は番組ツイッターでも和菓子をちょいちょいツイートしていきます☆

お楽しみに！　See you！

【本日の１曲目】　Vacation　／　Go-Go's　
（文／スタッフＣ）

川口技研のHPはこちらから　https://www.kawaguchigiken.co.jp/