とっておきの夏バテ解消レシピ！『川口技研presents～久保純子 My Sweet Home』

文化放送で毎週日曜あさ9時から放送中の『川口技研presents～久保純子 My Sweet Home』。日曜日の朝、それぞれの家庭・家族の優しさを実感できるような温もりある番組です。毎週ゲストの方にお越しいただいて様々なお話を伺うとともに、聴いていて爽やかな気分になれる音楽をお届けする30分です。パーソナリティはフリーアナウンサーの久保純子さんです。

 

第３２２回 ８／２９の放送を終えて

本日は、自然派イタリアンの名店「リストランテ・カノビアーノ」の植竹隆政シェフにお越しいただき、耳で聴いただけで簡単に作れる！ご家庭でも作れる！材料費も安い！とっておきのイタリアンメニューを教えていただきました。

【夏バテ解消レシピ】

レシピ①「うなぎとフルーツトマトのスパゲッティーニ　バルサミコ風味」

＜材料＞（2人前）

・スパゲッティーニ　　　　　　　　　　　　　120ｇ

・うなぎの白焼き　　　　　　　　　　　　　　１本

・フルーツトマト（またはミニトマト１パック）　４個

・ルーコラ（またはミックスリーフ）　　　　　　１パック

・チコリ（あれば）　　　　　　　　　　　　　　1/２本

・バルサミコ酢　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・エクストラバージンオリーブオイル　　　　　大さじ１

＜作り方＞

スパゲッティーニを茹でる。茹でている間に、ボールにフルーツトマトを刻んで入れ、塩を振り、バルサミコとエクストラバージンオイルを混ぜておく。

うなぎの両面をエクストラバージンオイルでこんがり焼き（レンジでチンでもOK）、食べやすい大きさにカットし、トマトと和える。ルーコラとチコリを刻んで加えてさっと混ぜ、茹で上がったスパゲッティーニと和え、皿に盛ったら、できあがり！

ボール１つで調理可能！

 

レシピ②「サバ缶ときのこのアヒージョ　しょうが風味」

＜材料＞（2人前）

・サバの水煮缶　　　　　　　　　　　１缶

・マッシュルーム　　　　　　　　　　2個

・まいたけ（ほぐしておく）　　　　　　1/２パック

・しめじ（ほぐしておく）　　　　　　　1/２パック

・しょうが（スライス）　　　　　　　　20ｇ（１かけ）

・タイム（生）（あれば）　　　　　　　　４枝

・ミニトマト　　　　　　　　　　　　６個

・ピュアオリーブオイル　　　　　　　100cc

・バゲット　　　　　　　　　　　　　1/２本

＜作り方＞

フライパンにピュアオイルとしょうがを入れ、中火で香りを出す。中央にサバの身のみを入れ、周りにきのこを散らし、弱火で煮る。途中、ミニトマトとタイムを入れ、仕上げに水煮缶の汁を回し入れ、塩で味を整える。バゲットのスライスをトーストして添えたら、できあがり！

植竹シェフのレシピに登場するのはエクストラバージンオイルが多いですが、加熱時間が長いものはピュアオリーブオイルで、さっと焼く場合や仕上げに使うのはエクストラバージンオイルと、加熱時間で使い分けるのがいいそうです。

 

来週も引き続き、植竹隆政シェフに夏バテ解消レシピを伺います。

お楽しみに！　See you！

【本日の１曲目】　Eat It　／　アル・ヤンコビック　

（文／スタッフＣ）

 

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