食で夏バテ解消！『川口技研presents～久保純子 My Sweet Home』

文化放送で毎週日曜あさ9時から放送中の『川口技研presents～久保純子 My Sweet Home』。日曜日の朝、それぞれの家庭・家族の優しさを実感できるような温もりある番組です。毎週ゲストの方にお越しいただいて様々なお話を伺うとともに、聴いていて爽やかな気分になれる音楽をお届けする30分です。パーソナリティはフリーアナウンサーの久保純子さんです。

 

第３２３回 ９／５の放送を終えて

今週も、自然派イタリアンの名店「リストランテ・カノビアーノ」の植竹隆政シェフにお越しいただき、耳で聴いただけで簡単に作れる！ご家庭でも作れる！材料費も安い！とっておきのイタリアンメニューを教えていただきました。

【夏バテ解消レシピ】

レシピ①「マダコと押し麦のねばり気サラダ」

＜材料＞（2人前）

・ゆでダコ（角切り）　　　　100ｇ

・押し麦（乾燥）　　　　　　20ｇ（大さじ山盛り１杯程度）

・オクラ（小口切り）　　　　４本

・キュウリ（小口切り）　　　1本

・長芋（角切り）　　　　　　30ｇ

・レモンドレッシング　　　50cc

（絞りたてレモンジュース１に対してエクストラバージンオイル３を混ぜ合わせたもの）

・レッドキャベツスプラウト　1/２パック

＜作り方＞

オクラは下茹でしておく。押し麦は沸騰したお湯で８分ほど茹で、冷ます。キュウリは縦に４等分に切り、中心の種の部分は取り除く。

ボールにマダコ、オクラ、キュウリ、長芋、押し麦を入れてさっと混ぜ、塩とレモンドレッシングで和え、お皿に盛り、レッドキャベツスプラウトを散らしたら、できあがり！

押し麦は、そのまま使えるものも売っているので、そちらを利用してもいいですね！

 

レシピ②「イワシとアサリ 夏野菜のスープ」

＜材料＞（2人前）

・イワシ（３枚おろし）　　　　　　　２本

・アサリ（よく洗っておく）　　　　　250ｇ（１パック）

・玉ねぎ（角切り）　　　　　　　　　1/２個

・ジャガ芋（角切り）　　　　　　　　１個

・グリーンアスパラ（皮をむく）　　　２本

・ズッキーニ（角切り）　　　　　　　1/２本

・キャベツ（角切り）　　　　　　　　40ｇ（1/６個程度）

・ミニトマト（赤）（半分に切る）　　　６個

・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ２

・バジリコ（千切り）　　　　　　　　４本

＜作り方＞

フライパンでイワシをエクストラバージンオリーブオイルで焼く。

鍋に玉ねぎとジャガ芋をエクストラバージンオリーブオイルでソテーし、アスパラとズッキーニを加えてソテーし、キャベツを加えてソテーし、ミニトマトを加え、フタをして煮込む。水360ccを加え、沸いたら弱火で５分煮込む。アサリを入れ、口が開いたらイワシを加えて軽く混ぜ、塩で味を整え、バジリコとエクストラバージンオリーブオイルを加えたら、できあがり！

アサリの塩抜きのコツを植竹シェフに伺いました！アサリはバットに重ならないように並べ、水の量はかぶらないくらい（アサリの頭が出ているくらい）だそうです。塩は小さじ１杯程度を回し入れればOK！ボールにお水をたっぷり入れていた…という方も多かったのではないでしょうか？塩抜きは、水は少なめの方が出やすいそうです。勉強になります！

そんな植竹隆政シェフの美味しいお料理を食べに行きたい！と思った方は、ホテル雅叙園東京の公式ホームページを是非チェックしてください！

 

次週も素敵なゲストをお招きします。

お楽しみに！　See you！

【本日の１曲目】　オクトパス・ガーデン　／　ザ・ビートルズ　

（文／スタッフＣ）

 

川口技研のHPはこちらから　https://www.kawaguchigiken.co.jp/