今週は第４回「久保食堂」！

 

これまでは久保家のメニューをご紹介してきましたが、今回は、

なんと！自然派イタリアンの名店「リストランテ・カノビアーノ」の

植竹隆政シェフにお越しいただき、耳で聴いただけで簡単に作れる！

とっておきのメニューを教えていただきました。

 

放送では「メモ用紙と鉛筆を用意して...」とお伝えしましたが、

その必要はございません。

だって、ここに書いちゃいますからね。

 

 

【美味しくて、ヘルシーで、耳で聴いただけで簡単に作れるイタリアン】

 

レシピ①「サバの水煮缶と水菜のスパゲッティーニ」

＜材料＞（２人前）

・スパゲッティーニ（細いスパゲッティ）120g

・サバの水煮缶　　　　　　　　　　　　１缶

・玉ねぎ（角切り）　　　　　　　　　　1/2個

・生姜（みじん切り）　　　　　　　　　10g（１かけ）

・水菜　　　　　　　　　　　　　　　　30g

・エクストラバージンオイル　　　　　　大さじ１

 

＜作り方＞

スパゲッティーニは茹でる。

その間に、角切りにした玉ねぎをエクストラバージンオイルで軽くソテーし、みじん切りにした生姜を加えて香りを出し、サバの水煮缶を汁ごと全部入れ、軽くほぐし、茹で上がったスパゲッティーニと和え、お皿に盛り、

刻んだ水菜を乗せて、できあがり！

茹で時間に炒めるので、６〜７分で完成しちゃいます！

 


レシピ②「ミニトマトとイタリアン豚しゃぶサラダゆずこしょう風味」

＜材料＞（２人前）

・豚バラスライス　　　　　　８枚

・ミニトマト　　　　　　　　１パック

・エクストラバージンオイル　大さじ１

・ゆずこしょう　　　　　　　小さじ1/2

・ルーコラ（あれば）　　　　１パック

 

＜作り方＞

半分にカットしたミニトマトをボールに入れ、エクストラバージンオイルとよく混ぜ、冷やしておく。

熱湯に豚バラをそっとくぐらせ、つまんで持ち上げて冷水にさらす。（豚肉はそっと入れないと、身が縮れてアクだらけになり、固くなって色も悪くなるそう。一枚一枚丁寧にそっと熱湯に沈め、冷水にそっとさらすのがコツ。しゃぶしゃぶなのに、しゃぶしゃぶしない！）

豚バラが冷めたらペーパータオルで水気を取り、食べやすい大きさにカットし（３カットくらい）、ミニトマトの入ったボールに入れ、ゆずこしょうを加えて混ぜ、お皿に盛り、ルーコラを刻んで乗せたら、できあがり！

ポイントは、しゃぶしゃぶなのにしゃぶしゃぶしない！

 


レシピ③「カルボナーラごはん」

＜材料＞（１人前）

・ご飯　　　　　　　　　　　１杯

・温泉卵　　　　　　　　　　１個

・エクストラバージンオイル　小さじ1/2

・パルミジャーノ（粉チーズ）小さじ１

・黒こしょう　　　　　　　　少々

・塩　　　　　　　　　　　　少々

・生ハム（あれば）　　　　　１枚

 

＜作り方＞

ボールに温泉卵を割り、エクストラバージンオイル、パルミジャーノチーズ、黒こしょう、塩少々を入れ、軽く混ぜ、ご飯の上にかける。

生ハムがあればちぎって乗せて、できあがり！

温泉卵はよく混ぜるよりも、軽くほぐす程度がベストだそうです。

卵白と卵黄がセパレート気味だと口当たりが良いそうです。黄身だけに。

 

 

今週は「ホテル雅叙園東京」内の「リストランテ・カノビアーノ」の

植竹隆政シェフをお迎えして、耳で聴いただけで簡単に作れる美味しい

イタリアンのレシピを教えていただきました。

皆様も是非、試してみてください。

 

 

来週も素敵なゲストをお招きします。

 

お楽しみに！　See you！


 

 

【本日の１曲目】　BLOWIN'　／　B'z　

（文／スタッフＣ）

【久保純子　My Sweet Home】　2019年8月11日 10:00