今週は第５回「久保食堂」！

 

今回も、自然派イタリアンの名店「リストランテ・カノビアーノ」の

植竹隆政シェフにお越しいただき、耳で聴いただけで簡単に作れる！

とっておきのメニューを教えてくださいました。

 

【美味しくて、ヘルシーで、耳で聴いただけで簡単に作れるイタリアン】

 

レシピ①「ミニトマトと真だら、ルーコラのスパゲッティーニ」

＜材料＞（２人前）

・スパゲッティーニ（細いスパゲッティ）120g

・ミニトマト　　　　　　　　　　　　　１パック

・真だらの切り身（角切り）　　　　　　２枚

・エクストラバージンオイル　　　　　　大さじ１

・ルーコラ　　　　　　　　　　　　　　１パック

 

＜作り方＞

スパゲッティーニは茹でる。

その間に、ミニトマトを半分に切り、エクストラバージンオイルと一緒に弱火で温める。真ダラの角切りを加えて火を通し、塩を振り、ルーコラを刻んで入れ、茹で上がったスパゲッティーニと和えたら、できあがり！

ミニトマトは縦半分に切るより、横半分に切った方が美味しいジュースが出やすいそう。

 

 

レシピ②「サンマの塩焼きと大根のリゾット」

＜材料＞（２人前）

・サンマの塩焼き　　　　　　１本

・お米　　　　　　　　　　　80g

・大根（角切り）　　　　　　60g

・お湯　　　　　　　　　　　800cc

・エクストラバージンオイル　大さじ１

 

＜作り方＞

サンマの塩焼きは骨を取り除いて身をほぐしておく。

鍋にエクストラバージンオイルを少量入れてお米をソテーし、お湯を少しずつ加えて炊いていく。大根の角切りを入れ、サンマの身を混ぜ、お米がアルデンテになったらエクストラバージンオイルを混ぜ込んで、できあがり！

サンマは内臓も一緒に使うのがポイント！

アルデンテの目安は、お米にお湯を加えてから11分！

新米であれば10分30秒！

 

 

レシピ③「きのこと鶏の煮込み」

＜材料＞（２人前）

・鶏もも肉（大きめのカット）１枚

・玉ねぎ（角切り）　　　　　1/2個

・じゃがいも（角切り）　　　１個

・きのこミックス　　　　　　120g

　（しめじ、しいたけ、まいたけ、えのき、マッシュルーム　など）

・エクストラバージンオイル　大さじ１

 

＜作り方＞

鍋で玉ねぎをソテーし、しんなりしたらじゃがいもを加えてソテーし、食べやすい大きさに切った鶏もも肉をお湯にくぐらせ、鍋に加えてソテーする。ひたひたの水を加えて沸かし、弱火で煮て、ほぐしたきのこ（できればソテーしたもの）を加えて煮る。塩で味を整えたらお皿に盛り、エクストラバージンオイルをかけて、できあがり！

肉は、豚肉だと１時間半かかってしまうので、鶏肉の方が火の通りが良く15分で柔らかくなるので、やっぱり鶏肉がおススメ！

 

 

今週は「ホテル雅叙園東京」内の「リストランテ・カノビアーノ」の

植竹隆政シェフをお迎えして、耳で聴いただけで簡単に作れる美味しい

イタリアンのレシピを教えていただきました。

 

皆様も是非、試してみてください。

 

 

来週も素敵なゲストをお招きします。

 

お楽しみに！　See you！

 

【本日の１曲目】ジョイ・トゥ・ザ・ワールド／スリー・ドッグ・ナイト　


（文／スタッフＣ）

【久保純子　My Sweet Home】　2019年10月13日 10:00