今週は、またまたあの方が来てくださいました。

 

自然派イタリアンの名店「リストランテ・カノビアーノ」の植竹隆政シェフ

にお越しいただき、耳で聴いただけで簡単に作れる！家でも作れる！

材料費も安い！とっておきのメニューを教えていただきました。

 

 

【耳で聴いただけで簡単に作れるヘルシーで美味しいレシピ】

 

レシピ①「冬野菜のミネストローネ 卵とじ仕立て」

＜材料＞（２人前）

・カブ（角切り）　　　　　　　　　　　　１個

・白菜（スライス）　　　　　　　　　　　80g（２枚）

・長ネギ（スライス）　　　　　　　　　　1/2本

・春菊（スライス）　　　　　　　　　　　２本

・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

・パルメザンチーズ（おろしたもの）　　　大さじ１

・エクストラバージンオリーブオイル　　　大さじ１

 

＜作り方＞

鍋に水240ccを入れ、カブ、白菜、長ネギを入れて火にかけ、沸いたら弱火で２〜３分煮て柔らかくなったら、春菊を入れてさっと煮、塩を振って味を整える。ボールに卵を溶きほぐし、パルメザンチーズとエクストラバージンオリーブオイルを混ぜ合わせ、鍋に回し入れ、とろみをつける。皿に盛り、黒こしょうを振って、できあがり！

 

 

レシピ②「豚肉とレンコン、長イモのペンネマカロニ」

＜材料＞

・ペンネリガーテ（マカロニ）　　　  100g

・豚挽肉（あらびき）　　　　　　　　80g

・玉ねぎ（角切り）　　　　　　　　　1/4個

・レンコン（角切り）　　　　　　　　60g

・長イモ（角切り）　　　　　　　　　60g

・パルメザンチーズ（おろしたもの）　大さじ１

・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ１

 

＜作り方＞

ペンネは茹でる。

玉ねぎをオリーブオイルでソテーし、レンコンを加えてソテーし、豚挽肉を加えてよくほぐしながらソテーし、ほぐれたら長イモを加えてソテーし、水60ccを入れてさっと煮、塩を振って茹で上がったペンネリガーテと和え、パルメザンチーズとエクストラバージンオリーブオイルを混ぜ合わせたら、できあがり！

 

 

レシピ③「牡蠣のカツレツ香草風味　紫キャベツと豆苗のソテー添え」

＜材料＞

・牡蠣（むき身）　　　　　　　　　　　　　　12個

・ドライパン粉　　　　　　　　　　　　　　　60g

・ローズマリー（生）　　　　　　　　　　　　２枝

・パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

・小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

・紫キャベツ（キャベツでも白菜でもOK）　　  60g

・豆苗　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2パック

・レモン（カット）　　　　　　　　　　　　　４個

・ピュアオリーブオイル（またはサラダオイル）大さじ２

 

＜作り方＞

卵は溶き、小麦粉はふるっておく。

パセリとローズマリーはミキサーにかけたもの（またはみじん切りでもOK）をパン粉に入れ、香草パン粉を作る。

ペーパータオルで水気を取った牡蠣のむき身に黒こしょうを振り、小麦粉、溶き卵をくぐらせ、香草パン粉を付け、ピュアオリーブオイルかサラダオイルで焼く。焼き色が付いたらひっくり返す。

紫キャベツのスライスを素焼きし、焼き色が付いたら豆苗を加えてソテーし、エクストラバージンオリーブオイルを回し入れ、塩を振って皿に盛り、牡蠣のカツレツを乗せ、カットレモンを添えたら、できあがり！


「カノビアーノ」があるホテル雅叙園東京では、普段は一般公開できない東京都指定有形文化財「百段階段」のガイド付き見学とレストランでの食事がセットになった「美と匠の祭典 百段階段ガイドツアーとお食事」を開催しております。


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詳しくはホテル雅叙園東京の公式ホームページをご覧ください。

 

 

来週も素敵なゲストをお招きします。

 

お楽しみに！　See you！

 

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【本日の１曲目】　クリームシチュー　／　矢野顕子　

（文／スタッフＣ）

【久保純子　My Sweet Home】　2020年2月16日 10:00