今週は、またまた自然派イタリアンの名店「リストランテ・カノビアーノ」

の植竹隆政シェフにお越しいただき、耳で聴いただけで簡単に作れる！

家でも作れる！材料費も安い！とっておきのメニューを教えていただき

ました。

 

 

【耳で聴いただけで簡単に作れる！美味しい春野菜のレシピ】

 

レシピ①「春野菜のスパゲッティーニ」

＜材料＞（２人前）

・スパゲッティーニ（細いスパゲッティ）120g

・春キャベツ　　　　　　　　　　　　　 60g

・新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　1/2個

・グリーンピース　　　　　　　　　　　４ふさ

・グリーンアスパラ　　　　　　　　　　２本

・エクストラバージンオリーブオイル　　大さじ２

・パルメザンチーズ（おろしたて）　　　大さじ２

 

＜作り方＞

鍋に２ℓのお湯を沸かし、１％の塩（20g）を入れ、スパゲッティーニを茹でる。途中（２〜３分経ったら）、グリーンピース、カットしたグリーンアスパラ、手でちぎった春キャベツ、ざく切りにした新玉ねぎの順に入れ、一緒に茹でる。スパゲッティーニがアルデンテになったらざるにあけてボールに移し、エクストラバージンオリーブオイルとパルメザンチーズ、塩、黒こしょうと混ぜ、皿に盛ったら、できあがり！

スタジオのスタッフからも「かんた〜ん！」との声が！

 

 

レシピ②「真鯛のポワレ、ふきのとうソース」

＜材料＞（２人前）

・真鯛の切り身　　　　　　　　　　　２切れ

・芽キャベツ　　　　　　　　　　　　４個

・新じゃがいも（小）　　　　　　　　２個

・ふきのとう　　　　　　　　　　　　２個

・ミニトマト赤　　　　　　　　　　　４個

・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ２

 

＜作り方＞

真鯛は塩こしょうをしておく。

ふきのとうはみじん切りにし、エクストラバージンオリーブオイルでソテーしたら弱火にし、４等分にカットしたミニトマトを加えてゆっくり温め、ミニトマトを軽くつぶして塩を振り、ソースを作る。

新じゃがいもを皮付きのままスライスしてソテーし、芽キャベツのスライスを加えて混ぜ合わせながらソテーし、塩を振って付け合わせを作る。隣で真鯛をエクストラバージンオリーブオイルで焼く。付け合わせを皿に盛り、焼いた真鯛を乗せ、ふきのとうのソースをかけたら、できあがり！

ふきのとう以外でも、たらの芽やこごみなどの山菜もおススメ！

 

 

レシピ③「ハマグリと菜の花・空豆のスープ」

＜材料＞（２人前）

・ハマグリ　　　　　　　　　　　　　４個

・菜の花　　　　　　　　　　　　　　1/2束

・空豆（さやつき）　　　　　　　　　４ふさ

・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ１

 

＜作り方＞

鍋に水200ccとハマグリを入れ火にかけ、口が開いたらハマグリだけ取り出して身を外す。残ったスープの中に、刻んだ菜の花とむいた空豆を入れてさっと煮、ハマグリを戻して温め、皿に注ぐ。エクストラバージンオリーブオイルをかけたら、できあがり！

ハマグリを選ぶ時のポイントは、大きいもの！口がしっかりと閉じていて、見た目以上にずっしりと重いものを選ぶと良いそうです！

 

 

全てのレシピを聞き終えたクボジュンさん、思わず「美味しかったです」

と言ってしまいました。

 

何故、食べた気になったのか！？

 

 

来週も素敵なゲストをお招きします。

 

お楽しみに！　See you！

 

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【本日の１曲目】ベイビィ・ポータブル・ロック ／ ピチカート・ファイヴ

（文／スタッフＣ）

【久保純子　My Sweet Home】　2020年3月15日 10:00