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2019年3月20日(水) デイリー「ホッと」トピックス
『意外と簡単！ 「土鍋ご飯」の基本の炊き方』

旅館や飲食店などで出てくる土鍋で炊いたご飯、おいしいですよね？

自分で同じように炊くのは難しそうなイメージがありますが、
実は、ご家庭のガスコンロでも意外と簡単にできるそうなんです。

ということで、きょうは鍋物用の土鍋を使って家庭用ガスコンロで
炊くときの、基本的な炊き方をご紹介します。

ちなみに、途中での火力調節が1回だけのシンプルな方法となっています。

「土鍋ご飯」の材料【土鍋は9号（直径およそ27cm）を使用】
・お米･･･3合
・水･･･540ml

1. 米を洗う・水につける
お米はさっと洗った後、ざるにあげ水気を切ったらすぐに土鍋に入れて、
お米の容積と同量の水（3合なら540ml）に浸します。
季節によって水温が違うため、夏なら30分、冬は1時間を目安に
水に浸けておきます。

米は洗っている間に水を吸うので、炊くときに加える水の分量は
米と同じ体積でOK！　ただし、洗った米を一度ざるに上げて、
水けをきっておくことを忘れずに。

2. 米を炊く
先ほどの工程で準備した土鍋にふたをして中火にかけ、
10分かけて沸騰させる。沸騰したら弱火にして15分～20分加熱し、
火を止めて10分蒸らしたら完成です。

火力を中火～強火にして何回か炊いてみて、10分で沸騰する火加減を見つけてください。
蒸気が勢いよく出るのを確認し、きちんと沸騰させるのがおいしく炊くコツ。

ちなみに、土鍋でご飯を炊くと、理想的な炊飯温度を実現できるので、
粘りが強く甘みをより引き出してくれるのだとか。

※土鍋の厚さや形によって加熱時間や火加減は多少変わります。
※炊飯専用の土鍋をお使いになる場合は、説明書に従って炊いてください。

なお、家（うち）のコトで役立つ情報を提供する、東京ガスくらし情報サイト
「ウチコト」には、きょうご紹介したような日々のレシピだけではなく、家事や子育てなど、
さまざまな情報が掲載されていますので、ぜひご覧になってみてください。