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毎週月曜日〜金曜日 9:00~13:00 文化放送

2013年1月 記事一覧

くにまる・野崎のヒガシマルうすくち道場 たらこと芽かぶのスパゲッティ

■毎週月曜日AM9:4550 文化放送
■出演 野崎洋光さん(分とく山総料理長)・野村邦丸

「分とく山」の野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。1月は、「パスタ」をテーマにお送りします。

 

1月28日に紹介するメニューは?

 

野崎  今日は、「たらこと芽かぶのスパゲッティ」の作り方をお教えします。

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〈たらこと芽かぶのスパゲッティ〉2人前

(用意するもの)

・スパゲッティの麺 2人分

・たらこ 1はら(70~80グラム)

・芽かぶ 1パック

・ピーマン 2個

・オリーブ油 大さじ2

・淡口醤油 少々

・塩 大さじ1

・七味唐辛子 適宜

 

〈手順〉

①お湯2リットルを沸かし、塩大さじ1とスパゲッティの麺を

 入れて麺の袋に書かれた表示時間だけゆでて、水気をきる。

 ゆで汁は取っておく。

②たらこは、幅2センチに切る。

③ピーマンはへたと種を取り除き、細切りにする。

④フライパンにオリーブ油を入れ、強めの中火で熱し、ピーマンを

 炒める。

⑤油がなじんだら、スパゲッティのゆで汁1カップと芽かぶを

 入れて軽く煮て、たらこを加えて混ぜる。

⑥さらに、スパゲッティのゆで汁を加え、塩と淡口醤油を少々

 加えあえる。

 器に盛って、七味唐辛子を適宜振ったら出来上がり。

 

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※なぜ淡口醤油が良いのか?

・淡口醤油だから、見た目が美しい。

・ピーマン、芽かぶ、たらこの味を生かしている。

 

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旬の素材の風味を生かす淡口醤油なら、創業、天正年間のヒガシマル

醤油がお勧めです。

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〒105-8002 文化放送『くにまるジャパン』ヒガシマルうすくち道場プレゼント係

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くにまる・野崎のヒガシマルうすくち道場 あさりのごまクリームスパゲッティ

■毎週月曜日AM9:4550 文化放送
■出演 野崎洋光さん(分とく山総料理長)・野村邦丸

「分とく山」の野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。1月は、「パスタ」をテーマにお送りします。

 

1月21日に紹介するメニューは?

 

野崎  今日は、「あさりのごまクリームスパゲッティ」の作り方をお教えします。

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〈あさりのごまクリームスパゲッティ〉2人前

(用意するもの)

・スパゲッティの麺 2人分

・あさり(殻つき、砂出ししたもの) 200グラム

・わけぎ1本

・白練りごま 大さじ1と2分の1

・淡口醤油 小さじ1と3分の1

・塩 大さじ1

・小麦粉大さじ2

 

〈手順〉

①あさりは水に5分ほどさらし、水気を切る。

 500ccの熱湯であさりを茹で、口が開いたら取り出し、

 殻から身を外す。茹で汁はとっておく。

②お湯2リットルを沸かし、塩大さじ1とスパゲッティの麺を

 入れて麺の袋に書かれた表示時間だけゆでて、水気をきる。

③わけぎは小口切りにする。

④フライパンに小麦粉大さじ2を入れ、強めの中火で1分ほど炒る。

 練りごまを加えて混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったらあさりの

 ゆで汁を大さじ2ずつ加え、そのつどよく練り混ぜる。

 なめらかになったら、淡口醤油を入れて混ぜ、スパゲッティ、

 あさりを加えて混ぜる。

⑤器に盛ってわけぎを乗せたら出来上がり。

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※なぜ淡口醤油が良いのか?

淡口醤油だから、飽きのこないすっきりした味に仕上がる。

 

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くにまる・野崎のヒガシマルうすくち道場 たっぷり薬味の香りスパゲッティ

■毎週月曜日AM9:4550 文化放送
■出演 野崎洋光さん(分とく山総料理長)・野村邦丸

「分とく山」の野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。1月は、「パスタ」をテーマにお送りします。

 

1月14日に紹介するメニューは?

 

野崎  今日は、「たっぷり薬味の香りスパゲッティ」の作り方をお教えします。

 

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〈たっぷり薬味の香りスパゲッティ〉2人前

(用意するもの)

・スパゲッティの麺 2人分

・わけぎ 1本

・青じその葉 5枚

・みょうが 2個

・しょうが 1かけ

・淡口醤油 小さじ2

・塩 大さじ1

・ごま油 大さじ2

・胡椒 少々

 

〈手順〉

①お湯2リットルを沸かし、塩大さじ1とスパゲッティの麺を

 入れて麺の袋に書かれた表示時間だけゆでて、水気をきる。

②わけぎは小口切りにする。

 青じそ、みょうがは千切りにする。しょうがは皮をむき粗みじん

 に刻む。いっしょに冷水にさらして、水気を絞る。

③フライパンにごま油大さじ2を強めの中火で熱し、スパゲッティ

 を炒める。淡口醤油小さじ2、こしょう少々を振って混ぜる。

④器に盛って薬味を乗せたら出来上がり。

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※なぜ淡口醤油が良いのか?

・淡口醤油だからさっぱりしていておいしい。くどくない。

 

旬の素材の風味を生かす淡口醤油なら、創業、天正年間のヒガシマル

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くにまる・野崎のヒガシマルうすくち道場 フレッシュトマトのナポリタン

■毎週月曜日AM9:4550 文化放送
■出演 野崎洋光さん(分とく山総料理長)・野村邦丸

「分とく山」の野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。1月は、「パスタ」をテーマにお送りします。

 

1月7日に紹介するメニューは?

 

野崎  今日は、「フレッシュトマトのナポリタン」の作り方をお教えします。

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〈フレッシュトマトのナポリタン〉2人前

(用意するもの)

・スパゲッティの麺 2人分

・トマト(小さめ) 1個

・豚バラの薄切り 100グラム

・玉ねぎ(小さめ) 2分の1個

・青じその葉    10枚

・淡口醤油 小さじ1

・オリーブ油 大さじ2

・塩 大さじ1

・トマトケチャップ大さじ3

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〈手順〉

①お湯2リットルを沸かし、塩大さじ1とスパゲッティの麺を

 入れて麺の袋に書かれた表示時間だけゆでて、水気をきる。

②玉ねぎは、幅1センチのくし形に切る。トマトはへたをくり抜き、

 直火にかざして皮がめくれるまで焼き、氷水にとって皮をむく。

 2センチ角に切る。

③豚肉は5センチに切り、熱湯に入れて菜箸でほぐし、水気をきる。

④フライパンにオリーブ油大さじ2を強火で熱し、玉ねぎを

 炒める

⑤油がなじんだら、豚肉を入れて炒め合わせ、そこに淡口醤油

 小さじ1、トマト、トマトケチャップ大さじ3を入れて

 混ぜ合わせる

⑥これを茹でておいたスパゲッティに混ぜ合わせる。

 青じそを手でちぎって混ぜたら出来上がり。

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※なぜ淡口醤油が良いのか?

・淡口醤油が加わることで、味が整う

 

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