ごぼう炊きおこわ
くにまる・野崎のヒガシマルうすくち道場
■毎週金よう日・あさ９：４５〜９：５０ごろ絶賛放送中！
■出演 野崎洋光さん（分とく山総料理長）
野村邦丸アナ
★☆本編は、放送後一週間以内であれば
毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。
２０１７年１２月のテーマは、「おこわ」です。
淡口醤油と酒、それぞれ水の１／９を合わせてもち米を炊くことで、簡単においしいおこわが作れるレシピをご紹介します。
１２月２９日のお料理は・・・、『ごぼう炊きおこわ』
では、〈ごぼう炊きおこわ〉の作り方です。※２合
■用意するもの
・もち米 ２合（３００グラム）
・ごぼう ６０グラム（１本の半分）
・白滝 ５０グラム（１／４パック）
・鶏ひき肉 １００グラム
・三つ葉 １０本
・胡椒 少々
＜炊き汁＞
・水 ２８０ｃｃ
・淡口醤油 ３０ｃｃ（大さじ２）
・酒 ３０ｃｃ（大さじ２）
■作り方
１）もち米は洗って１５分水に浸け、１５分ザルに上げて水気を切る。
２）縦半分のごぼうを４センチの斜め切りにして水でサッと洗う。
３）白滝は３センチの長さに切り、熱湯で１分茹で、その中に鶏ひき肉を入れ、サッと湯通ししてザルに取り、水気を切る。
４）水、淡口醤油、酒を合わせ炊き汁をつくる。
５）炊飯器に、もち米、ごぼう、白滝、鶏ひき肉を入れて炊き汁を注ぎ、普通炊きで炊く。
６）炊き上がりに、３センチの長さに切った三つ葉と胡椒を入れて蒸らし、器に盛る。
■野崎さんからのワンポイント・アドバイス白滝が入っているのは、口離れが良くなるためです。
私のレシピは、どれも調味料の種類が少ないです。
淡口醤油１本で、たいていの料理はおいしく作れるんですから、使わない手はないんですよ。
■お味見くにまるごぼうは香りも良いです。
ごぼうのしゃきしゃき感がたまりませんね。
おこわがおもちみたいにならないように、白滝がほぐしてくれているんですね。
※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？
淡口醤油があれば、いろいろなおこわを作ることができます。
だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。
淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。
◆◆◆ヒガシマル醤油から素敵なプレゼント！◆◆◆
『ヒガシマルうすくち道場』をお聴きの皆様から毎月抽選で１５名様に、国内産の大豆・小麦・米を１００％使用し開栓後、常温で９０日間鮮度を保つフレッシュボトルの『超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇』と、くにまるジャパンで野崎洋光さんがこれまで紹介してきた１００点以上の淡口しょうゆのレシピを一冊にまとめた本『分とく山 野崎洋光さん直伝、おうち和食、ヒガシマル淡口しょうゆでつくる１００レシピ』をセットにしてプレゼントします。
番組のご感想やうすくち醤油を使ったオリジナル料理など、たくさんのメッセージをお待ちしています！
＜宛て先＞〒１０５−８００２
文化放送『くにまるジャパン・極』
ヒガシマルうすくち道場プレゼントの係まで。
コチラからもご応募できます。
来週もお楽しみに。