食文化研究家・徐航明さん
2018年11月22日(木) 極シアター
本日の『極シアター』は、食文化研究家の徐航明(じょ こうめい)さんをお迎えしました！
中国の古都・西安市のご出身。
1990年代後半に来日し、東京工業大学・大学院をご卒業されました。
和食の魅力に惹かれたのをキッカケに、
大手電機メーカーに勤務されるかたわら、食文化の比較研究をスタート。
その後、食とビジネス／テクノロジーの関係を中心に、
中国・日本の両国で執筆活動を開始。
立命館大学デザイン科学センター客員研究員、
日経×ＴＥＣＨ特約ライター、食文化研究家としても活動されています。
今回は、"中華料理"と"中国料理"は何が違うのか、
また4000年の歴史の最先端にある、日本の中華料理の奥深さについてお伺いしました！
ご著書『中華料理進化論』は、イースト・プレスから880円＋税で好評発売中です。
★☆★☆★本編は