炒り大豆ご飯
くにまる・野崎のヒガシマルうすくち道場
■毎週金よう日・あさ９：４５〜９：５０ごろ絶賛放送中！
■出演 野崎洋光さん（分とく山総料理長）
野村邦丸アナ
★☆本編は、放送後一週間以内であればこちら（radikoタイムフリー）からお聴きいただけます♪☆★
毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。
２０１９年２月のテーマは、「炒り大豆を食べよう」です。
今回は、節分で余った炒り大豆を使った料理をご紹介します。
2月8日のお料理は・・・、『炒り大豆ご飯』
では、〈炒り大豆ご飯〉の作り方です。※２人分
■用意するもの
・大豆 １００グラム
・米 ２合
・生姜 ３０グラム
・分葱 ２本
・水 ３００ｃｃ
・淡口醤油 大さじ２（３０ｃｃ）
・酒 大さじ２（３０ｃｃ）
・胡椒 適量
■作り方
１）フライパンで大豆を中火で軽く焼き色がつくまで炒る。
２）生姜はみじん切りにし、分葱は小口切りにする。
３）米は洗い、水に１５分浸してからザルに上げ、１５分水切りをする。炊飯器に米と炒り大豆、水、淡口醤油、酒、を入れて早炊きモードで炊く。
４）炊きあがる直前に生姜を入れて蒸らし、蒸らした後に分葱と胡椒を入れてかき混ぜ、茶碗に盛る。
★☆本編は、放送後一週間以内であればこちら（radikoタイムフリー）からお聴きいただけます♪☆★
■野崎さんからのワンポイント・アドバイス
豆を使う料理は地味に思えるかもしれませんが、これは古くて新しい感じがしませんか。
おにぎりにしても良いですよ。
■お味見くにまる
おいしい。
淡い味わいが感じられます。
冷めてもおいしいですよね。
淡口醤油が色と味だけでなく香りも演出してくれてますね。
※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？
淡口醤油だから味がすっきりしていて、飽きのこない味に仕上がります。
だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。
淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。
◆◆◆ヒガシマル醤油から素敵なプレゼント！◆◆◆
『ヒガシマルうすくち道場』をお聴きの皆様から毎月抽選で１５名様に、国内産の大豆・小麦・米を１００％使用し開栓後、常温で９０日間鮮度を保つフレッシュボトルの『超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇』と、くにまるジャパンで野崎洋光さんがこれまで紹介してきた１００点以上の淡口しょうゆのレシピを一冊にまとめた本『分とく山 野崎洋光さん直伝、おうち和食、ヒガシマル淡口しょうゆでつくる１００レシピ』をセットにしてプレゼントします。
番組のご感想やうすくち醤油を使ったオリジナル料理など、たくさんのメッセージをお待ちしています！
＜宛て先＞
〒１０５−８００２ 文化放送『くにまるジャパン・極』
ヒガシマルうすくち道場プレゼントの係まで。
コチラからもご応募できます。
来週もお楽しみに。