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12月18日 大崎裕史さん、阿藤 快さんの名言

■わが道は ラーメンを食べることと見つけたり　～　“大崎ラーメン”を否定
　
石川 「大崎さん、これだけ召し上がってると
　　　　 “大崎さんのラーメン”を望まれるんじゃないですか？」
　
大崎 「自分で作っちゃうと 気になって 毎日食べずには済まないじゃないですか。
　　　　 そうなると、ほかのラーメンを食べる暇がなくなってしまうので、
　　　　 僕の仕事は ほかのラーメンを食べることなんだ、と」


■オススメのお店！
　
大崎 「11月下旬にオープンしたばかりのおいしいお店で
　　　　 銀座八丁目にある『銀笹』。
　　　　 和食出身のお店で、鯛めしとセットにして食べてもらえれば、
　　　　 間違いなく満足してもらえます」
　
弘兼 「よ～し、近いうちに行こう！」

■阿藤 快さんのラーメンへの想い
　
　　　　『ラーメンは何と言っても 日本の味』
　

　
昆布出汁から、なにから…鰹出汁からも とって
旨みの三原則がラーメンの中に入ってるじゃないですか。
　
弘兼 「ラーメン博物館のお客さんの中で中国語が飛び交ってますよ」
　
　　きっと『おいしい おいしい』って言ってますよ。
　
大崎 「“国民食”から“国際食”“世界食”になってますよ」
　
　　そうですね、絶対にそうだと思います。この“ヌードル”は。
　

　
■阿藤 快さんの最新情報は 阿藤快 公式ウェブサイトをご覧ください。

■大崎裕史さんのラーメンへの想い
　
　　　　『ラーメンは 丼一杯のフルコース』
　

　
普通の人は、この丼一杯だけ食べると満足できる。
…私は満足できなくて二杯三杯食べちゃうんですけど。
　
弘兼 「一番最初は野菜をちょっと食べるわけですか？」
　
そうですね、“前菜”をまずいただいて、
“メインディッシュ”は「チャーシュー」の人もいれば、
“麺”がメインだ――という人もいるでしょうからね。
　
　　弘兼 「スープはありますからね」
　　
はい、“スープ”で仕上げで。
最近、ラーメン店では“デザート”を用意してくれるところも増えてきましたからね。
レストランに行った感じがします。
　

　
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2010年12月18日