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ラーメン女王 梅澤愛優香さん
吉田愛梨です。
今日のサキドリ最前線ではアイドルから
ラーメン屋の店主になった梅澤愛優香さんをご紹介しました。梅澤さんは、
求人情報サイトとＡＫＢ４８のコラボ企画で誕生した
『バイトＡＫＢ』メンバーで、
秋葉原の劇場で歌やダンスを披露したり、
正規メンバーのバックダンサーを務めていました。
そんな梅澤さんですが、
アイドルに憧れる ずっと前から愛して止まなかったのが、ラーメンです！
小さいころからお米よりも麺派で、
高校生になってからは自分のお金でラーメンを食べ歩き、
アイドル時代も、趣味でスープや麺を作っていました。「バイトＡＫＢ」の契約が終了した後は、
YouTubeなどで勉強し、独学でラーメンの試作や研究にのめり込んだそうです。
そして２０１７年、
梅澤さんが２０歳の時に地元の神奈川県大和市で
「麺匠 八雲」をオープンさせました。
梅澤さんは味噌ラーメンが１番好きだったということで
八雲では醤油や塩もありますが、
特にオススメは味噌ラーメン。
北海道みそと信州みその５種類をブレンドして、１ヶ月寝かせた
深みのある味わいを楽しめます。
大和店のほかに、葛飾区堀切にもお店があります。
さらに去年８月、北鎌倉に
「中華蕎麦 沙羅善」をオープン。
ラーメン屋とは思えない、
高級寿司店のような店構えで、店内も６席のみ。
こちらはつけ麺屋で、幻の小麦「農林６１号」と小麦の先祖と言われる「スペルト小麦」をブレンドした麺が特徴です。
麺だけでも香ばしく甘くおいしいので、まずは麺だけで。
塩をつけてみるとさらに味がひきたち、
すだちをかけて食べるとまた美味です。
そのあとに、つけだれにつけて食べます。
魚介や豚がドッシリとくる濃厚な汁。
平田牧場（我が故郷＾＾）の金華豚のチャーシューが絶品でした。むっちりとした太麺は茹でるのに時間がかかるため、
その間は、つけ麺を揚げたかりんとうと
食前酒のような ぶどうジュースを楽しめます。
梅澤さんは先月、さくら舎から本を
「ラーメン女王への道 アイドルから店主への創業奮闘記」を出版しました。
コロナ禍でやりたいことができずにもやもやしている人も
いらっしゃるかと思います。
でも、「ラーメンが好き！」という思いで
数々の苦悩を乗り越え、努力をし続けた梅澤さんの奮闘記に勇気をもらえます。
開業資金の内訳なども載っているのでお店をオープンさせたい人にも勿論ですが、
何か新しいことを初めてみたいなぁという人にもおすすめです。
また、お子さんにも読んでほしいと梅澤さんは話していました。
↓店舗のホームページはこちらから↓
「麺匠 八雲」
「中華蕎麦 沙羅善」
【斉藤一美 ニュースワイド SAKIDORI!】2021年05月03日 18:41
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