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4月23日 宮下裕史さん、阿藤 快さんの名言
■阿藤 快さんの蕎麦への想い
『日本人でよかった そばのソバに居られて』
（パリのそば屋さんの話題で「パリだけにパリッと・・・」と言った）
石川 「弘兼さんと心が通じますね」
弘兼 「同じようなレベルで（笑）」
阿藤 「ありがとうございます（笑）」
■宮下裕史さんの蕎麦への想い
『バンザイ 創造的 職人達』
“創造的職人達バンザイ”ってところですね。
自家製粉ということが蔓延していって、
すごく多彩な そば粉ができるわけです。
その組み合わせは無限にあるんで、その創造性っていうものが
どんどん試されていくんじゃないかな。
■宮下裕史さんのオススメのお店
“江戸前”というのが新しく展開する中で・・・
新たな“江戸前”を追求している店が、両国に
『江戸蕎麦 ほそ川』というお店があります。
“粋”みたいなものを
この時代なりに追及していった ひとつの典型だと思うんで、ぜひ！
『ほそ川』というお店です。
■住所：東京都墨田区亀沢1丁目6-5
■交通：都営地下鉄大江戸線・両国駅 A3出口より徒歩1分
■交通：JR総武線・両国駅 東口より徒歩6分
■宮下裕史さんの最新の本
『dancyu特別編集「そば」名人
― 読む、観る、手繰る。「せいろの輝き」ここにあり 』
（プレジデント社 ／ 税込み1,260円 ／ 2010年12月発売）
2011年04月23日