■毎週月曜日AM9:45～50　文化放送
■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）・野村邦丸

東京広尾の日本料理の名店「分とく山」の総料理長・野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。

邦丸　先週まで特別編で夏の酢の物をテーマにお送りしましたが、

今週からテーマが変わります。

野崎さん、今月のテーマは何ですか？

野崎　　今月は「夏野菜と卵」です。

卵には、固める、崩すなどいろんなバリエーションがあります。

　　　　そんな卵と旬の食材の夏野菜を使った誰でも簡単にできる

　　　　メニューをお教えします。

邦丸　　その中で、今日はどんな料理を教えていただけるのでしょうか？

野崎　　　「きゅうりとみょうがの炒り卵」の作り方をお教えします。

〈きゅうりとみょうがの炒り卵〉※２人前

用意するもの

・きゅうり１本

・みょうが２個

・大葉５枚

・卵３個

・水１００ｃｃ

・淡口醤油　大さじ一杯（１５ｃｃ）　

・ごま油　　大さじ一杯（１５ｃｃ）

・胡椒

〈手順〉

・きゅうりを十字に縦４つに切る。それを１センチくらいに切って

いく

・みょうがを１センチくらいに輪切りにする

・大葉を適当に手でちぎる

・卵３個を割りほぐし、水で割って、淡口醤油と胡椒で味をつける

・フライパンにごま油を入れて、熱する

・全部合わせてフライパンで炒める。

・半熟くらいに固まったら出来上がり。

※なぜ淡口醤油が良いのか？

・薄口醤油が味はもちろん、素材の色を引き立ててくれる。

　卵もきゅうりもみょうがも色が美しい

試食した邦丸さんは・・・

邦丸　　　「うまい！」

「あったかごはんに乗せても絶対おいしいですよ。

あと、ビールのおつまみにしてもいいですね。」

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醤油がお勧めです。

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